導航:首頁 > 越南資訊 > 越南米紙小館怎麼樣

越南米紙小館怎麼樣

發布時間:2022-08-08 18:53:40

❶ 西安哪裡有正宗的越南菜可以吃

抄的....$_$ 湖之名:追求「精」名 德政北路上的湖之名,裝修很普通,因為大家都把精力集中在了如何讓菜式精益求精上。掌廚的利師傅是從華夏大酒店「轉會」過來的。他說:他們正在並一直琢磨著的,就是怎樣根據粵人口味,令經過改良後的越南菜價錢大眾化,而品種更多,品質更精,讓越來越「嘴刁」的廣州人「食過返尋味」。隨便說說店內其中幾道精品越南菜,讓大家先睹為快。 風味蔗蝦,是把去了殼的鮮蝦肉,剁碎,打成蝦膠後,裹在甘蔗枝上置於鍋里油炸而成。外皮金黃酥脆,還粘著星星點點的麵包糠,蝦肉由於吸收了甘蔗的清甜,既香,又鮮、嫩、甜。據說為了保證蔗蝦的質量,這里雇了專人每天鮮剝活蝦,用純粹的鮮蝦肉製成蝦膠,而不像越南當地許多地方一樣,為了節省成本,在蝦膠里摻了番薯粉。 啤酒椰青蒸蟹,賣相漂亮,而口感特別。先用椰青水、啤酒和魚露調和的醬汁把蟹浸半個鍾,下鍋蒸至八成熟,再加入蛋白和椰奶蒸一分鍾即成。上台時,一圈白色的泡泡環繞在紅色的螃蟹四周,啤酒香撲鼻而來。肉蟹清美,那精華匯萃的汁醬更教人回味無窮。三十八元一碟,認真超值。 越南菜和其他東南菜系一樣,喜歡用各種各樣的香料。香草田雞就主要是把金不換的香味「逼」入肥厚的田雞肉里,令田雞肉更加香口,野味。 越南人不慣在飯後吃甜品,大家不妨試下以越南滴漏咖啡和鴛鴦糕來代替。將越南原產咖啡豆磨成粉末後,放入底部有個小孔的沖泡器皿里,然後將沖泡器置於預先放了一層煉奶的咖啡杯上,沖入開水,當濃郁的咖啡汁由小孔中滴滴流入杯中後,再迅速把它倒入另一裝滿冰塊的杯中。咖啡味、奶味特別濃,冰化了後味道會變淡。一碟鴛鴦糕,黃綠相間,黃的是榴槤糕,綠的是香蘭椰汁糕,香滑而不粘口。 越名苑:「名」氣真旺 總店在惠福西路的越名苑,在建設六馬路也開了分店,裝修頗有格調,算是越南菜館里規模較大者。近期人氣甚旺,晚飯時間經常可見惠福西路的總店外有不少人在排隊等位。其實分店餐位似乎更多。以家常的越南小菜為主,零星夾雜著泰國菜,而廣東阿媽們常煮的苦瓜炒蛋居然也在菜單上佔有一席之地。但既是打正招牌做越南菜,自然有其拿手之處。 此間的越式蔗蝦,是把蝦蓉卷在甘蔗段上烤制而成的。不但做法與湖之名的不同,連食法也有差異。湖之名的蔗蝦,你可以拿著一端,而啃食裹在另一端的蝦肉。越名苑的蔗蝦,個頭比湖之名的要大足足一倍。驗明正身之後,侍者會把蝦肉從甘蔗上取出,切開幾塊,吃的時候用越南米紙(一種薄如紙張的米製品)包著蝦肉和蘿卜段、金不換、生菜、炒過的花生米粒等配菜,蘸些酸酸甜甜的魚露,一口咬下去,清爽而不油膩。但米紙很薄,且有點硬,所以最好蘸些水再用,否則容易「腰」折。 香茅是越南菜調香用的看家法寶之一。香茅豬扒是越南菜里常見的,要做得勝人一籌不容易。這里的越式香燒豬扒是先將豬肉用香茅汁腌過,不加蜜糖,再烹制。聞起來香氣四溢,肉質也鮮嫩多汁,可以與用越南沙律醬拌過的青瓜、西紅柿、生菜、洋蔥、香菜等配料一起吃用。 把鮮蝦和椰子肉一起放在底上鋪了椰樹葉的小蒸籠上蒸,是為越式椰青蒸蝦。椰青的味道滲入到蝦肉里,吃起來既有蝦肉的鮮甜,又有椰青的清香。只是不明白,這樣清爽的一道菜,怎麼會配了一碗特別濃厚的醬汁,反而破壞了蝦的味道。 越南菜里小吃不多,一個花生醬豆腐讓我們如獲至寶。切成方塊的豆腐表皮上先裹了一層粉,再下油鍋炸。薄薄的外層晶瑩柔韌,有一點點脆,而裡面,是白如凝脂,滑不溜口的柔軟,蘸點濃稠香口的花生醬吃,又是別有一番風味。 金芽庄:似是故人來 在湖之名和越名苑之前,城內專門做越南菜的餐館,我印象中只有一間金芽庄。位置在天河娛樂廣場一樓,我曾慕名前去過一回。可能是因為那時對越南菜概念還很模糊,所以印象不是特別深刻。只記得吃過的菜里,香茅雞翅是比較有當地風味的。但是隔壁桌的客人點的一道海鮮就讓我驚為天人了!偌大的一尾魚,盛在一口鍋里,連一體積可媲美單體煤氣灶的酒精爐一起上,那架勢,不俗!據說魚類是越南菜的主食,有興趣的朋友不妨去那裡試一下。 百味回:小打小鬧也不錯 百味回就在高第街對面。門面不大,或可稱為一間小食店,一間專做泰越小廚的小食店。除了普通的越南春卷、香茅豬扒外,主要做的是越南風味的湯粉和撈檬粉。 據說純朴的越南人民,一碗撈檬粉「撲哧撲哧」就解決了一餐了。檬是越南話中河粉的意思,但形狀卻與廣州的「米線」相近,只是略粗,用滾水燙熟即可食用。因此撈檬粉做法屬於涼拌。一碟香茅豬扒撈檬粉,檬粉先撈了魚露,上面有生菜,蘿卜絲,切成條狀的香茅豬扒,口感溫良,清爽之餘又有點酸。吃厭了桂林米粉和雲南米線,吃個檬粉轉下口味也不錯,在這里吃,湯粉和檬粉價格從五元到八元不等,比較實惠。不過小店已有七年歷史,裝修也就帶點歲月的痕跡了。

❷ 越南米紙是什麼東西誰能告訴我謝謝

米紙,是吃越南春卷的一大特色,米紙大體有薄、厚之分,吃春卷時要用薄一些的,而厚的米紙可包肉類、蔬菜,再蘸上醬料食用。再如果功夫不到家很容易把米紙弄碎,所以上菜時會端上一碗清水,先將米紙泡軟再包就容易很多。
相當與紫菜包飯上的紫菜````

❸ 越南Safoco米紙(米粉春卷皮)怎麼做

材料
主料:高筋粉300g
輔料:水200g
做法
1、和面:水分次加入高筋粉中,先攪拌成綿絮狀。
2、最好面團要軟一點,盛一碗冷水。蘸水按壓」:用手指蘸水,按壓面團。
3、再手指蘸水,按壓面團,如此往復,直到面團變得更稀、更有筋為止。
4、接下來就是「泡水醒面法」:倒冷入水遮住面團,醒發1小時。
5、醒發完成,倒去上面的水。
6、用手稍微揉一下面團,抓起面團,面團往下掉。
7、摔面:將面團抓在手心內,使面團往下掉。
8、再使面團摔到手心內,又使面團往下掉。
9、重復來回摔面團,直見面團越來越上筋。
10、面團上筋後,開小火,放不沾平底鍋,開始「一抹」(順時針轉一圈)。
11、立刻「一拉」,記住哦:鍋溫度偏高的話,會使皮一起拉起。
12、立刻「一蘸」,蘸去多去面煳。見沒有濕面時,很快用手拿起春卷皮即可。

❹ 米紙越南小館(國金店)的大叻莫西多好不好吃

逛街想去吃東南亞菜,搜了一下,就選了這家小館。門店看起來不起眼,裡面還挺大的,掃碼點餐,服務員有點少,很忙,問個事都忙不過來。拼盤很不錯,米紙卷烤肉雞翅土豆蝦片,很適合兩個人點豆花很好吃,不是很甜,裡面還有小湯圓~總體來說挺不錯的,不過肉吃多了有一丟丟膩

❺ 越南米紙卷怎樣做才好吃

越南迷之決再做的時候,材料必須里要有糖。把米紙卷用糖包過去了,這樣比較好吃。

❻ 越南美食攻略 越南有哪些特色美食

越南菜通常可分為三個菜系。越南北部是越南文化的主要發源地,如越式河粉和越南春卷都源自北部地區。越南中部料理使用更多的小配菜,也更具辣味。越南南部喜歡帶甜味的菜餚,使用更多種類的香草。
咖喱蟹
咖喱蟹越南咖喱的口味比較適中,不會有特別刺激的感覺。將咖喱粉和越南椰奶、青檸檬、椰絲一起調成咖喱汁,用這種汁製作出來的咖喱蟹口感清淡、椰香味濃,令人回味無窮。
越式酸辣湯
越式酸辣湯主要是以生魚為湯底,加入蝦膏、蟹膏,再配以番茄、酸梅、辣椒加以清燉,最後灑上少許法國紅酒,有點像法國海鮮湯,味道非常酸、鮮,除了當湯喝外,也可泡米粉或飯來吃。
生牛河
生牛河是越南出了名的庶民料理,最美味所在是湯底,以牛腩、牛骨、花椒、八角、香茅、香葉、白鬍椒粒等煲足8小時,煲的過程要不斷去掉煲出來的雜質,最後出來的就是牛肉清湯。生牛河上桌時還會附上番芫茜、金不換、芽菜、辣椒、青檸、辣椒醬等,這些都是帶起生牛河味道的源泉。
越南春卷
越南春卷是著名麵食,可以用來包裹各種餡料。用油炸過色澤金黃,入口極其鬆脆,沾上魚露,絕對是極品。

吃下去滿口薄荷的香氣,只一口就足以降服味蕾!
吃越南菜,春卷是必殺之物,因為這是一款地道的越南民間小食。上菜時都是三件一套:一小碟、一小盤、一小籃。碟里是蘸 料:檸檬汁和魚露,夾雜著切成細如發絲般的紅、白蘿卜絲。
小盤中裝的是炸的金黃酥脆的春卷,皮是很薄的越南米紙,餡是用粉絲、木耳和雞肉等做成的;另外還有一種是香芋絲和麻蝦做成的。小籃子里裝的是生菜葉和薄荷葉。
吃的時候要把春卷放在生菜葉里,再放上一兩片薄荷葉,捲起來之後蘸上檸檬魚露調料吃。

越式蔗蝦

蔗蝦是典型的越南菜,是把去了殼的鮮蝦肉,剁碎,打成蝦膠後,裹在甘蔗枝上置於鍋里油炸而成。外皮金黃酥脆,還粘著星星點點的麵包糠,蝦肉由於吸收了甘蔗的清甜,既香,又鮮、嫩、甜。吃的時候,要蘸著一碟辣椒梅子醬。
越南菜非常講究陰陽調和,如是油炸之物,必然配上醬料或者清冷盤蔬中和,起到敗火和平衡味覺之效果。這里搭配的梅子醬,酸中帶甜,甜中有辣,和外酥里嫩的蝦肉配起來,非常香口,是一種無比曼妙的綜合味覺享受。吃這道甘蔗蝦的最大秘訣就在於最後甘蔗汁的那點清甜。
魚露
魚露是越南人喜歡的一種佐餐調料。魚露的加工製作十分繁瑣復雜。在產魚旺季,將鮮魚裝進魚筐,用腳踐踏以去魚鱗,後除去內臟,洗凈,裝入專門用來製造魚露的大木桶內,放人適量的鹽巴,在木桶的下部放置一根小管導人另一空桶內,三五天後,將原空桶中的魚汁倒入魚桶中,待其流滿後再倒回去,如此反復多次,最後流出的魚汁便是魚露原汁。將魚露原汁運回家,裝入大桶或大瓮中,放在炎熱的日光之下曝曬20天左右,就成魚露了。將魚露分裝到玻璃或瓷瓶中,密封,打上商標,留以食用或拿到市場上出售。魚露的整個製造過程,共需五六個月之久。魚露置於陰涼乾燥處,妥善保存,常年不壞。在越南各民族中,岱人的「田魚露」頗負盛名,遠銷越北山區的各個少數民族中。
魚露剛吃起來有股異味,隨後您會感到別有風味。京族人善於將一種土名為「卡喀姆」的小魚加工成魚露,長期保存起來,供淡季食用。魚露營養豐富,既可供人們日常直接食用,也可當作菜餚的調料。無論什麼菜餚,只要放上適量的魚露,菜的味道就會變得鮮美可口,這是越南的一種獨特風味食品,不可不嘗。
雞粉
河內的雞粉久負盛名,雞粉用料講究,除雞絲外,還配有肉絲、蛋絲、木耳絲、蔥絲、香萊絲。蛋絲製作獨特,攤成薄薄的片,切成細細的絲,撒在粉上,加上紅的、白的雞絲,吃雞粉時,桌上還擺有切開的鮮檸檬,輕輕一擠,幾滴檸檬汁落人碗中,吃起來更加爽口。一碗雞粉比螺螄粉貴一倍多,約5000盾,值得一嘗。
蝦餅

蝦餅也是越南一道有名的小吃。蝦餅的做法是將加了調味料的麵糊裹上新鮮的大蝦,放入油鍋中炸,出鍋後香味撲鼻,吃起來香酥可口。
螺螄粉
清晨,在河內的街頭常可遇到賣螺螄粉的攤檔。這種小攤實際上只是小販挑著的兩個竹籃,上面湯水、爐火、佐料、碗筷一應俱全,外加若干張小小的板凳。當您走到攤前,攤主會熱情地邀請您落座,然後麻利地取出一碟圓粉條放入開水鍋中燙。這種圓粉條略細於桂林米粉和雲南米線,使用優質大米,粉質細膩柔韌,白凈透明,吃起來很爽口。螺螄是現挑現吃,用竹針挑出放在粉中,然後加上螺螄湯、辣椒和其他調味品,味道鮮美。
肉粽

肉粽是越南的傳統美食,過去一般的越南人家只有在節日里才能吃上。這種肉棕並不是我們想像中的粽粑,是完全用肉來做成的。在農村,每當節日特別是春節來臨前,各家各戶都要做肉棕。將上好的瘦豬肉加入各種香料,放入石臼中舂成糊狀,然後用芭蕉葉或荷葉包上裹成粽粑狀,放人鍋中煮熟。吃前切成塊或薄片蒸熱,蘸以魚露和胡椒粉,味道鮮美,不油膩,吃後口齒留香。
越式灌腸
越式灌腸是越南人喜歡的美食。用豬紅調以瘦肉末和各種香菜,灌人豬小腸中,然後煮熟。吃前切成節,蘸上各種調料。
烤魷魚
這是胡志明市小吃的一大特色。小車上有一盆通紅的炭火,一旁擺著魷魚干。魷魚大小隨顧客自己挑,魷魚放到炭火上烤得焦黃後,再壓成又長又大的薄片,然後塗上黃皮醬、辣椒醬等作料,捲起來吃。

❼ 越南米紙卷有臭味

越南米紙卷,口感非常的清脆,卷皮軟糯糯的,裡面添加魚露作為調料,整個一份上來,臭味立馬濃厚了起來,更加推薦香濃一點的蘸料一點,裡面混合油小小的花生碎,偶爾吃到一顆超級的香脆。所以越南米紙卷有臭味,但不影響它的口感。

❽ 越南的特色菜是什麼

咖喱蟹
咖喱蟹越南咖喱的口味比較適中,不會有特別刺激的感覺。將咖喱粉和越南椰奶、青檸檬、椰絲一起調成咖喱汁,用這種汁製作出來的咖喱蟹口感清淡、椰香味濃,令人回味無窮。
咖喱蟹
越式酸辣湯
越式酸辣湯主要是以生魚為湯底,加入蝦膏、蟹膏,再配以番茄、酸梅、辣椒加以清燉,最後灑上少許法國紅酒,有點像法國海鮮湯,味道非常酸、鮮,除了當湯喝外,也可泡米粉或飯來吃。
生牛河
生牛河是越南出了名的庶民料理,最美味所在是湯底,以牛腩、牛骨、花椒、八角、香茅、香葉、白鬍椒粒等煲足8小時,煲的過程要不斷去掉煲出來的雜質,最後出來的就是牛肉清湯。生牛河上桌時還會附上番芫茜、金不換、芽菜、辣椒、青檸、辣椒醬等,這些都是帶起生牛河味道的源泉。
越南春卷
越南春卷是著名麵食,可以用來包裹各種餡料。用油炸過色澤金黃,入口極其鬆脆,沾上魚露,絕對是極品。
吃下去滿口薄荷的香氣,只一口就足以降服味蕾!
吃越南菜,春卷是必殺之物,因為這是一款地道的越南民間小食。上菜時都是三件一套:一小碟、一小盤、一小籃。碟里是蘸
料:檸檬汁和魚露,夾雜著切成細如發絲般的紅、白蘿卜絲。
小盤中裝的是炸的金黃酥脆的春卷,皮是很薄的越南米紙,餡是用粉絲、木耳和雞肉等做成的;另外還有一種是香芋絲和麻蝦做成的。小籃子里裝的是生菜葉和薄荷葉。
吃的時候要把春卷放在生菜葉里,再放上一兩片薄荷葉,捲起來之後蘸上檸檬魚露調料吃。
越式蔗蝦
蔗蝦是典型的越南菜,是把去了殼的鮮蝦肉,剁碎,打成蝦膠後,裹在甘蔗枝上置於鍋里油炸而成。外皮金黃酥脆,還粘著星星點點的麵包糠,蝦肉由於吸收了甘蔗的清甜,既香,又鮮、嫩、甜。吃的時候,要蘸著一碟辣椒梅子醬。
越南菜非常講究陰陽調和,如是油炸之物,必然配上醬料或者清冷盤蔬中和,起到敗火和平衡味覺之效果。這里搭配的梅子醬,酸中帶甜,甜中有辣,和外酥里嫩的蝦肉配起來,非常香口,是一種無比曼妙的綜合味覺享受。吃這道甘蔗蝦的最大秘訣就在於最後甘蔗汁的那點清甜。
越式蝦沙律
與西式沙律常用沙律醬不同,越式沙律多用香茅、金不換、薄荷加上酸辣汁來調味增香。滿滿一盤的大頭蝦被碼得整整齊齊,新鮮欲滴的樣子誘惑著你,不過,先別急,盤底里一點不漏地吸收了大頭蝦蝦汁和蝦膏的青瓜和番茄,才是你首先攻陷的對象,清爽的口感、和味的酸辣正好給你打開食慾的大門,一發而不可收,越南人愛吃的大頭蝦肉質鮮甜,蝦頭的膏特別豐腴酥香,記得多啜幾口。
越式蝦沙律
越南特色飲品
越式凍咖啡,三色冰、清補涼、咸酸梅冰,最合夏天享用,三色冰因加入了越南咖喱而口感趣怪,清補涼清心潤肺,咸酸梅冰解渴順喉。越南椰青,比一般的椰青細只,椰汁卻清涼非常。
海鮮酸湯
可說是海鮮大雜燴,蝦、魷魚、越南芒魚共冶一爐,一起擔當著增鮮的角色,菠蘿、番茄增色,酸菜葉、芫茜葉增香,最少不了的是越南酸梅子來協調各材料的味道,令湯酸甜醒胃,鮮香無比,飲多幾啖,喉嚨還漸覺舒暢呢。
墨魚子伴軟殼蟹
沙律軟殼蟹在越南菜中是很普通的材料,以蔬菜為主的沙律可以平衡炸軟殼蟹的濃味,味道清淡無比。

❾ 米紙餛飩家常做法,正宗米紙餛飩怎麼做

食材用料

蝦皮

越南米紙10張

豬肉末200g

干香菇4朵

雞蛋1個

姜相剋食物

香油

花椒油

醬油

白鬍椒粉

料酒

小蔥1根

小黃瓜1根

米紙餛飩的做法

閱讀全文

與越南米紙小館怎麼樣相關的資料

熱點內容
12月去義大利穿什麼衣服合適 瀏覽:705
新中國成立多少年後發明了原子彈 瀏覽:741
義大利面用的長條面叫什麼 瀏覽:641
印尼巴士怎麼樣 瀏覽:363
義大利國車有哪些品牌有哪些品牌 瀏覽:461
請問伊朗距離美國有多少公里 瀏覽:50
哪個國家送伊朗武器 瀏覽:361
做義大利面需要哪些食物 瀏覽:599
伊朗壁畫掛毯怎麼做 瀏覽:760
伊朗為什麼打美國的無人機 瀏覽:656
美國制裁了伊朗什麼 瀏覽:404
印度醫學院為什麼那麼多人 瀏覽:540
英國的一年的工作簽證怎麼辦 瀏覽:397
中國蜂和義大利蜂哪個好 瀏覽:828
中國空間站多少顆衛星 瀏覽:851
哪個國家民族信仰印度教 瀏覽:999
印尼生活怎麼樣雅加達 瀏覽:511
中國周邊的形式如何 瀏覽:791
中英核電在英國哪裡 瀏覽:700
中國油價按哪個原油定價 瀏覽:853