義大利面的升糖為什麼低

『壹』 義大利面升糖指數高嗎

義大利面的升糖指數較低(GI值=60)，屬於中升糖指數食物。

低升糖指數食物大多共同特性，就是富含纖維、精緻度低(少加工)等，例如燕麥、雜糧麵包、玉米、義大利面，較酸或較脆、硬的水果等，而高升糖指數食物，則常是精緻糖類，例如白吐司、白面條、較甜的水果等，因此，從腸道保養或低熱量的觀點來看，或許也能將低升糖指數食物作為健康食物的大方向參考指標。

保存：

冷藏保存方法：是將新鮮義大利面煮2到3分鍾，起鍋瀝干水分，然後把瀝干水份的義大利面上淋上橄欖油使其不至乾燥或粘連，然後裝入密封袋中放入冰箱里；

冷凍保存方法：將新鮮的義大利面乾燥三十分鍾，再放入密閉容器內，然後放入冰箱冷凍起來，不能保存太久，大概一個月左右，時間過長會損失義大利面的原味；

乾燥保存方法：在平台上一根根地將義大利面條攤開，放在通風良好的地方待其完全乾燥後，可在乾燥的常溫中保存一個月時間。

『貳』 番茄炒意麵升糖嗎

升糖，但是升糖指數低。
之所以控糖可以吃義大利面，是因為義大利面是杜蘭小麥做的，它是小麥中質地最堅硬的品種，磨質出來的麵粉顆粒也比普通麵粉粗，消化速度慢，所以升糖指數也低。
升糖指數全稱為「血糖生成指數」，是指含50克碳水化合物的食物引起血糖上升所產生的血糖時間曲線下面積和標准物質（一般為葡萄糖）所產生的血糖時間下面積之比值再乘以100，它反映了某種食物與葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。

『叄』 為什麼很多減脂健身餐都是意麵

很多人以為意麵和米飯的區別只是高升糖和低升糖的區別。的確，升糖指數低的碳水可以調節人體激素分泌，平緩血糖，對減脂有好處。很多升糖指數低的碳水，比如紅薯、糙米、藜麥，含有豐富的維生素、微量元素、蛋白質、和膳食纖維。

然而意麵也分不同種類，也分細糧意麵和粗糧意麵，從每份的熱量、飽腹感、升糖指數這幾個方面，細糧意麵不比米飯面條好多少。西方人吃意麵，會配上脂肪含量很高的肉醬、乳酪、奶油，營養比例非常不健康。大多數國內健身餐推崇的，是升糖指數低、營養價值相對全面的全麥意麵、粗糧意麵。那為什麼很多減脂健身餐都是意麵？

首先，健身不一定都要吃義大利面，也有很多低gi的食物可以選擇，比如：土豆、紫薯等，只是，義大利面拌一下醬可能會更合胃口。

其次，你說的餃子，裡面的醬料是無法評估的，餃子的醬料含有很多的精肉、肥肉等，無形中熱量會高一些。

再次，義大利面是硬質小麥，含有更豐富的蛋白質，屬於高蛋白低gi飲食，吸收比較慢，血糖水平比較低，飽腹感強，不容易餓。

最後，煮義大利面比較簡單方便，自己家裡煮健康衛生，最懶做法，義大利面煮好，直接拌番茄沙司就可以吃了，餃子自己包的話工序多麻煩，外面買又擔心裏面的肉……

所以，綜上幾點，義大利面很適合作為健身減肥期間的食物，健康飲食。

『肆』 為什麼吃義大利面不升糖吃其他面就升

義大利面升糖較其他面低，原料是杜蘭麥。「杜蘭小麥」質地堅硬，又稱「硬粒小麥」，營養蛋白等很高。比普通小麥粉更低gi也更不容易消化

『伍』 義大利面升糖指數高嗎

義大利面升糖指數不高。義大利面為全谷類製品，本身抗性澱粉含量高，能降低脂肪儲存，且跟升糖指數為84的白米、80的白面相比，義大利面的升糖指數較低(GI值=60)，屬於中升糖指數食物，血糖上升、腸道吸收的速度較慢，得以維持血糖在平穩的狀態和胰島素的功能，適合糖尿病患者食用，加入蔬菜、鮭魚、芥花油拌炒，熱量低又健康。

低升糖指數食物：

就是富含纖維、精緻度低(少加工)等，例如燕麥、雜糧麵包、玉米、義大利面，較酸或較脆、硬的水果等，而高升糖指數食物，則常是精緻糖類，例如白吐司、白面條、較甜的水果等，因此，從腸道保養或低熱量的觀點來看，或許也能將低升糖指數食物作為健康食物的大方向參考指標。

『陸』 為什麼意麵比中國面糖分更低

義大利面是用全麥麵粉製造, 所以糖分指數比用精製麵粉制的中國麵食低。
精製麵粉通常是蛋白質粉，蛋白質含量約12.5~13.5%。
義大利面(Pasta)，也被稱為意粉，是西餐正餐中最接近中國人飲食習慣的面點。義大利面條有很多種類，每種都有自己的名稱，長短有差，其空心的種類被部分漢語使用者稱為通心粉。

『柒』 意麵熱量

意麵的熱量在每100克350大卡上下。

義大利面杜蘭小麥做的，作為義大利面的法定原料，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其製成的義大利面通體呈黃色，耐煮、口感好。

意麵是一種低卡路里、高碳水化合物的食物，無論對於運動愛好者，還是減肥人士來說都是一個很好的選擇。每100克義大利面可以提供350大卡熱量和11%～12%左右的蛋白質。義大利面本身熱量不高，但是還是要看烹飪，選用合適的油和配菜，可以決定義大利面的熱量高度。

減肥期間如果想吃面條，選擇意麵是一個不錯的選擇，不過量的話建議在50克的樣子最好，醬料的話最好選低熱量的醬料最好，什麼意麵醬的就不要加了，一人量管飽真的足夠。做意麵建議食材選用一些高蛋白的食物，如蝦仁，雞胸牛肉都很適合，不僅可以增味，還可以提高飽腹感。

注意

一般的義大利面黃油用量會在30克左右，光黃油就接近250千卡熱量了，再加上面條、肉、蔬菜熱量，一盤中等份的海鮮義大利面的熱量大約有800－900千卡，如果吃西餐時，再吃點牛排，喝點奶油蘑菇湯之類，一餐西餐的熱量會逼近1500kcal大關，熱量會妥妥地越標了。

『捌』 同樣是面，為什麼義大利面不升血糖

雖說義大利面是大多數人認為升糖指數較低的麵食，但也只是相對而言。義大利面是用全麥麵粉製造,
所以升糖指數比用精製麵粉制的麵食低。