伊朗中餐川菜怎麼樣

Ⅰ 川菜有什麼特色菜和招牌菜

川菜是中國特色傳統的四大菜系之一、中國八大菜系之一。川菜取材廣泛，所以其調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣調味著稱，有干燒、魚香、怪味、椒麻、紅油、薑汁、糖醋、荔枝、豆豉、蒜泥等復合味型，形成了川菜的特殊風味，享有「一菜一格，百菜百味」的美譽,擅長炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等。代表菜品有魚香肉絲、宮保雞丁、水煮魚、水煮肉片、夫妻肺片、辣子雞丁、麻婆豆腐、回鍋肉、東坡肘子和東坡肉等，其他經典菜品有棒棒雞、泡椒鳳爪、燈影牛肉、廖排骨、口水雞、香辣蝦、尖椒炒牛肉、四川火鍋、麻辣香水魚、板栗燒雞、辣子雞等。

一般家裡比較常做的是魚香肉絲，麻婆豆腐，回鍋肉，東坡肘子，辣子雞，甜燒白等家常菜。

一、魚香肉絲

1、准備豬裡脊肉、泡發木耳、青筍、筍尖、泡辣椒泡姜、姜蒜、雞蛋和常用凋料；

2、裡脊肉切絲，泡發木耳、青筍、筍尖切絲，姜蒜、泡姜泡辣椒剁細；

3、肉絲加鹽、料酒、醬油、雞蛋清、澱粉攪拌均勻；

4、調汁：碗中加入少許鹽，兩勺白糖，兩勺醋、半勺醬油，5勺水澱粉（糖醋比例1：1）攪拌均勻；

5、熱鍋燒油，7成油溫下肉絲,肉絲炒散變色,加入泡姜泡辣椒,姜蒜粒；

6、炒香後放青筍絲、木耳絲、筍絲，大火炒2分鍾，放入凋好的汁兒,大火收汁後即可出鍋，出鍋加入蔥花即可。

二、麻婆豆腐

1、准備1塊豆腐、100g肉餡兒、姜蒜、蒜苗葉(或蔥花)和常用調料

2、豆腐切成小塊，蒜苗葉切小段(切成蔥花大小)

3、鍋內燒水，加入一勺鹽，豆腐下鍋,開水煮兩分鍾撈出

4、熱鍋燒油，6成油溫下姜蒜沫兒和豆瓣，煸炒15秒下肉末，肉沫炒制變色，加少許醬油和辣椒面（5g），翻炒20秒，加入適量水。

5、水開放入豆腐，小火燜煮5分鍾，加入水澱粉，大火收汁即可出鍋，出鍋加入花椒面與蒜苗葉（或蔥花）

三、回鍋肉

1、把鍋燒熱，不用放油，將五花肉帶皮的一面放入鍋中烙，去除豬身上殘留的豬毛和皮腥味。直到焦黃時拿出來洗干凈，可以用刀刮一下。

2、鍋內燒半鍋水，放入五花肉，生薑，小蔥，料酒一起煮20分鍾，筷子能穿透就行。

3、撈出之後晾涼，切成薄片待用。

4、蒜苗洗干冼 ，用刀背拍一下，斜著刀切成長段。

5、鍋內放入少量的食用油，放入五花肉中火煸炒出多餘的油脂，直到焦黃(有點微卷)即可。

6、再加放生薑一起煸炒出香味，然後放郫縣豆瓣醬翻炒至豬肉上色。

7、最後加入蒜苗爆料至斷生，再放鹽，白糖，炒勻出鍋。

四、東坡肘子

1、准備材料：帶骨肘子一個，生薑，豆瓣醬，辣椒面，大蔥，料酒，八角，花椒粒，鹽，生抽，老抽，味精，糖，醋

2、帶皮肘子買回來在明火上燒豬皮去除豬皮上的豬毛和毛根，燒過的豬皮經過燉煮會會更加軟糯。

3、燒好的肘子放入溫水泡水10分鍾，可以再泡出多餘的血水，用小刀把焦皮刮掉，洗干凈備用。

4、洗干凈的肘子焯水，煮出血水和雜質後，冷水入鍋，放入料酒，干辣椒段，拍破的生薑，花椒粒，蔥節，大火燒開，轉小火燉煮，燉煮時間2小時，水開後如果有浮沫再次打幹凈，務必轉小火，小火的要求是，鍋蓋蓋上後鍋內能保持沸騰即可。

5、燉煮2小時之後的肘子，筷子輕輕一戳即可扎透，感受到肉的軟糯，撈出備用。燉煮過肘子的水留著備用，少量用來做肘子的汁，多餘的可以煮點其他素菜做湯。

6、酸辣味的醬汁:熱鍋燒油，油燒熱後，加入薑末，蒜末，豆瓣醬，泡姜泡辣椒末煸炒出香味，再加入辣椒面（提色不辣的辣椒面），加入燉煮肘子的高湯熬煮2分鍾，加入了糖，醋糖醋比例1:2，再加適量生抽，老抽調色，加入適量鹽和水澱粉大火收汁。把濃稠的湯汁淋在蒸熟的肘子上，最後撒上蔥花即可。

五、辣子雞

1、去骨的雞腿肉，切成小塊，姜蒜切片

2、雞腿肉加姜、蔥、料酒、鹽攪拌均勻腌制15分鍾

3、熱鍋燒油，七成油溫倒入雞腿肉，雞腿肉炸制金黃色撈出

4、鍋內留一點油，加入姜蒜片爆香，加入花椒和干紅海椒段熗香

5、倒入炸好的雞肉，煸炒1分鍾，加一點味精、白糖炒勻即可出鍋，撒上蔥花和白芝麻

六、甜燒白

配料如下：

酒米500克，五花肉300克，紅糖150克，圓心子1袋，白糖20克

步驟如下

1、五花肉煮到5成熟撈出，然後將五花肉切成0.5厘米厚的夾層片（第一刀切到皮上，不切斷，第二刀切斷）。

2、將備好的湯圓心子放在夾層片中，夾層片放在碗中備用。

3、將紅糖熬煮，然後放入煮好的酒米飯中拌勻。

4拌好的酒米飯放入有夾層片的碗中，把碗中的酒米飯抹平。

5、將碗放入蒸鍋中蒸1個小時，然後把碗端出，扣在盤子上，然後撒上白糖，

入口即化的甜燒白就做好了。

tips:

1、一定要趁熱吃才好，不宜久放。

2、蒸好的甜燒白要趕快倒入盤子中，否則會倒不出來。

Ⅱ 川菜！害了多少人。

不是川菜害了你，是你自己的貪欲害了你，因為川菜好吃，所以你就吃得多了，川菜的一大特點就是用最普通，最平民化的，最簡單的食材做出最好吃的東西，你會克制自己的話就不會長胖了，重慶也吃得辣啊，但重慶有很多妹子就是有火辣的身材，川菜延續了那麼多年，是中華民族的驕傲，中餐的精華，你不能遇到什麼事就找別人的原因，先看看自己有沒有犯什麼錯，再找客觀的原因。
你要吃好東西有不長肉，哪有這種定理，既然你要吃，他也讓你覺得好吃，那你就要合理的吃。吃了還不行，你要不長胖，那還要運動。吸收了，不消耗，怎麼會不長肉呢？

Ⅲ 世界三大菜系分別是什麼

世界三大菜系：中國菜系、法國菜系、土耳其菜系

一，中國菜系

中國菜系又分為中國菜系，日本菜系，韓國菜系，東南亞菜系。

1、中國菜系

中國菜系有魯、 川、 粵、 閩、 蘇、 浙、湘、 徽等菜系，這就是傳說中的八大菜系。中國菜系是世界上最多的，因為地大物博，所以每個地區都能有其特色菜。「色香味意形」俱全的中國菜系可以說是世界上影響力最廣的菜系。很多老外定居中國的一大重要原因就是中國菜好吃。

2、日本菜系

按照日本人的習慣又稱之為「日本料理」。按照字面的含義來講，就是把料配好的意思。日本菜是當今世界上一個重要烹調流派，有它特有的烹調方式和格調，在不少國家和地區都有日餐菜館和日菜烹調技術，其影響僅次於中餐和西餐。

3、韓國菜系

是以泡菜作為食材的單一方式料理，出名的就是韓國泡菜和韓國烤肉，而且韓國的食材匱乏，其變化不大。

4、東南亞菜系

東南亞菜包括東南亞以及南亞部分國家如泰國、越南、印度等的特色菜。主要以酸辣為主，典型名菜有美味蛋包飯、咖喱紅薯小雞塊、辣味金槍魚、泰式菠蘿飯、印度咖喱海鮮焗飯等。

二、法國菜系

法國菜系又分為法國菜系，歐洲菜系，美洲菜系，大洋洲菜系。

1、法國菜系

法國菜是世界上著名菜系之一，已為眾所公認。它的口感之細膩、醬料之美味、餐具擺設之華美，簡直可稱之為一種藝術。 法國的烹飪技術一向著稱於世界。而且法國菜系簡直是藝術與美味的結合，擺盤都很好看。

2、歐洲菜系

主要還是由法國的烹飪技法加上歐洲其他國家本民族特色而自成一派的菜系，在歐洲版圖上，除了法國大餐外，還有義大利菜、希臘菜、西班牙菜及德國菜，這些菜式也多少影響了整個歐洲的飲食習慣，雖然沒有他的源流法國菜那麼名氣大，但也相互影響著。

3、美洲菜系

這是由歐洲和印第安人的飲食文化融合而形成的一種菜系。既有法國菜系的香甜精緻，又有印第安菜的濃郁大氣。

4、大洋洲菜系

主要還是以澳洲、紐西蘭及夏威夷群島為主，這些歐洲人的後裔，很好的把法國菜系的烹飪技法和本地的土著烹飪技法相融合，比如：當代澳洲的美食借用了土著居民的烹調方法，被稱為「叢林食物」，包括使用當地動植物烹制出特色美食，可以滿足不同口味的要求。

三、土耳其菜系

土耳其菜系又分為土耳其菜系，中亞菜系，中東菜系，南亞菜系。

1、土耳其菜系

土耳其菜餚一般包括醬汁美味配谷類食物、各種蔬菜、肉類、湯、橄欖油拌冷盤、糕點以及野菜，還有很多健康食品如熬成糖漿的葡萄汁、酸奶、蒸蕎麥等。

2、中亞菜系

主要還是流行於中亞五國，比如：哈薩克有拌面、烤羊肉串、馬肉腸、馬奶，烏茲別克有油饢、烤肉串、各種水果，吉爾吉斯斯坦有熏魚和烤魚，還有各式各樣奶豆腐。受土耳其菜的影響頗深，不同的區別只是肉多菜少。

3、中東菜系

主要還是流行於中亞五國，比如：哈薩克有拌面、烤羊肉串、馬肉腸、馬奶，烏茲別克有油饢、烤肉串、各種水果，吉爾吉斯斯坦有熏魚和烤魚，還有各式各樣奶豆腐。受土耳其菜的影響頗深，不同的區別只是肉多菜少。

4、南亞菜系

當今餐飲流行的南亞風潮並不完全只是印度菜或大家熟悉的咖喱，那隻是南亞風潮中很小的一部分而已。南亞餐飲的最大特色是在各種香料的應用，雖然它基本種類不超過20種，但由於它們的搭配比例與使用方法都可以非常的個人。

(3)伊朗中餐川菜怎麼樣擴展閱讀

世界三大菜系地區分布：

1，中國菜系：

包括中國、朝鮮、日本、東南亞若干國家及南亞一些國家，以中餐為代表，這是世界人口最多的一個菜系。

2，法國菜系：

包括歐洲、美洲、大洋洲等許多國家，佔地面積最大，以西餐為主體。

3，土耳其菜系：

又稱清真菜系，包括中亞、西亞、南亞及非洲一些國家。

Ⅳ 菜系分類

世界三大菜系
世界三大菜系主要是指：中國菜系（東方菜系），包括中國、朝鮮、日本、東南亞若干國家及南亞一些國家，以中餐為代表，這是世界人口最多的一個菜系。法國菜系（西方菜系）也稱西餐，包括歐洲、美洲、大洋洲等許多國家，佔地面積最大，以西餐為主題。土耳其菜系，包括中亞、西亞、南亞及非洲一些穆斯林國家。
中國菜系
中國是一個餐飲文化大國，長期以來在某一地區由於地理環境、氣候物產、文化傳統以及民族習俗等因素的影響，形成有一定親緣承襲關系、菜點風味相近，知名度較高，並為部分群眾喜愛的地方風味著名流派稱作菜系。菜餚在烹飪中有許多流派，其中最有影響和代表性的也為社會所公認的有：魯、川、蘇、粵、閩、浙、湘、徽等菜系。魯菜、川菜、蘇菜、粵菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜稱為「八大菜系」，加上京菜和鄂菜，即為「十大菜系」。

其他東方菜系
日本篇
【日本菜】按日本人的習慣又稱為「日本料理」。按照字面的含義來講，就是把料配好的意思。日本菜是當前世界上一個重要烹調流派，有它特有的烹調方式和格調，在不少國家和地區都有日餐菜館和日菜烹調技術，其影響僅次於中餐和西餐。
韓國篇
【韓國菜】韓國有各種飲食，由於韓國過去處於農耕社會。因此從古代開始主食就以米為主。最近，韓國飲食與各種蔬菜，肉類，魚類共同組成。泡菜(發酵的辣白菜)，海鮮醬(鹽漬海產品)，豆醬(發酵的黃豆)等各種發酵保存食品。以營養價值和特別的味道而聞名。
東南亞篇
【東南亞菜】主要還是以中國菜系為主，由於華人在該地區的分布比較廣，在加上東南亞國家裡有很多是中華文明圈的一員，都多少的受到中國的影響，比如越南、新加坡、泰國、印尼、馬來亞等，故此在飲食上也是受到中國菜的影響，自成一派。
法國菜系：法國篇
【法國菜】相傳16世紀義大利女子Catherine嫁給法蘭西國王亨利二世以後，把義大利文藝復興時期盛行的牛肝臟，黑菌，嫩牛排，乳酪等烹飪方法帶到法國，路易十四還曾發起烹飪比賽，即現今流行的Corden Bleu獎。曾任英皇喬治四世和帝俄沙皇亞歷山大一世首席廚師的安東尼.凱萊梅寫了一本飲食字典，Dictionary of Cuisine，成為古典法國菜式的基礎。
法國菜系：歐洲篇
【歐洲菜】主要還是由法國的烹飪技法加上歐洲其他國家本民族特色而自成一派的菜系，在歐洲版圖上，除了法國大餐外，我們還可以了解到義大利菜、希臘菜、西班牙菜及德國菜，這些菜式也多少影響了整個歐洲的飲食習慣，雖然沒有他的源流法國菜那麼名氣大，但也相互影響著。
法國菜系：美洲篇
【美洲菜】當哥倫布帶著他的船員來到美洲及歐洲人大量的遷入此地時，他們也帶來了自己本民族的飲食文化，這些操著日耳曼語言和拉丁語言的人們把歐洲的烹飪技法也帶來了，和本地的印第安人的融合使得美洲菜既有法國菜的香甜，也有印第安菜的濃郁。
法國菜系：大洋洲篇
【大洋洲菜】主要還是以澳洲、紐西蘭及夏威夷群島為主，這些歐洲人的後裔，很好的把法國菜系的烹飪技法和本地的土著烹飪技法相融合，比如：當代澳洲的美食借用了土著居民的烹調方法，被稱為「叢林食物」，包括使用當地動植物烹制出特色美食，可以滿足不同口味的要求。
[編輯本段]土耳其菜系
土耳其菜系：土耳其篇
【土耳其菜】亞洲及小亞細亞地區豐富的農作物品種、漫長的歷史進程中與各種文化的交互作用、塞爾柱及奧斯曼時期宮廷中花樣翻新的烹制方法，都對土耳其烹飪文化的形成產生了影響。土耳其菜餚一般包括醬汁美味配谷類食物、各種蔬菜、肉類、湯、橄欖油拌冷盤、糕點以及野菜，還有很多健康食品如熬成糖漿的葡萄汁、酸奶、蒸蕎麥等。
土耳其菜系：中亞篇
【中亞菜】主要還是流行於中亞五國，比如：哈薩克有拌面、烤羊肉串、馬肉腸、馬奶，烏茲別克有油饢、烤肉串、各種水果，吉爾吉斯斯坦有熏魚和烤魚，還有各式各樣奶豆腐。受土耳其菜的影響頗深，不同的區別只是肉多菜少。
土耳其菜系：中東篇
【中東菜】主要以阿拉伯菜和伊朗菜為主，阿拉伯菜餚主食以牛羊肉為主，其烹調手法多樣，其點心味道以咸為主，採用孜然、咖喱和沙嗲等調味品，形成獨特的風味。伊朗菜的特點是鮮香醇厚活清新爽口。尤其不惜工本地使用到一些名貴的香料葯材，使人頓生綺想，比如藏紅花，比如玫瑰花瓣。
土耳其菜系：南亞篇
【南亞菜】當今餐飲流行的南亞風潮並不完全只是印度菜或大家熟悉的咖喱，那隻是南亞風潮中很小的一部分而已。南亞餐飲的最大特色是在各種香料的應用，雖然它基本種類不超過20種，但由於它們的搭配比例與使用方法都可以非常的個人，所以具體的味道就難以向大家解釋。

Ⅳ 中餐中的川菜一般有什麼特點

川菜的味道可以說是相當豐富了，號稱百菜百味。為什麼這么說呢?它的口味很豐富，經典味道就有魚香、麻辣、辣子、陳皮、椒麻、怪味、酸辣等等。調制這些復合味有很大的難度，但若掌握了它們的配方及調制方法，基本上也能學得八九不離十。著名代表菜品有：魚香肉絲、回鍋肉、麻婆豆腐、水煮魚、夫妻肺片等等。
川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六種，在六種基本味型的基礎上，又可調配變化為多種復合味型，在川菜烹飪過程中，如能運用味的主次、濃淡、多寡，調配變化，加之選料、切配和烹調得當，即可獲得色香味形俱佳的具有特殊風味的各種美味佳餚。川菜在烹調方法上，有炒、煎、干燒、炸、熏、泡、燉、燜、燴、貼、爆等三十八種之多。

Ⅵ 魚子醬是什麼味道的

食品這個東西，眾口難調。

還是自己試吃一下比較好。

我吃過幾次 說說感受

我吃的是被成為真正魚子醬的鱘魚子醬，

它的製作工藝就是僅僅加鹽腌制而成。

入口鮮咸，就像喝了一口海水。

魚子破了之後有一股堅果的香味！回味無窮！

我個人是比較喜歡這個味道的。

還有我喜歡吃榴槤，香菜，但是不吃蔥，臭豆腐！

哈哈。口味每個人都不一樣的。

Ⅶ 學川菜怎麼樣啊

就現在來說，學川菜是很不錯，而且學成後待遇絕對不差，對今後的發展也有很大的幫助。不妨可以去成都新東方了解下。希望我的回答能對你有所幫助。

Ⅷ 從全世界范圍看，川菜在國內外的發展現狀和趨勢怎麼樣

香港《南華早報》網站7月28日報道說，出生在香港、在美國長大的凱文馮深刻地記得自己少年時代的調味料。

他發現辣的菜更難學。因為這些食物將各種辣椒組合成不同的組合，使它們有不同階段的味道。

陳啟德說：「川菜能在你的味覺和舌尖創造出『舞蹈的感覺』。」但是並不是所有的川菜都是辣的——。它的味道多得驚人。有些有點辣，有些很辣。其味道取決於你是做肉菜還是海鮮。

他還說：「只有三分之一的川菜是辣的。川菜之所以有多種口味，是因為每個地區都是烹飪風格的混合物。因為周圍地方的移民帶來了不同的飲食習慣和文化。」

Ⅸ 川菜在國內影響力最大，為何到海外就不如粵菜受歡迎了

第一個原因是海外的華人很多都是當年從廣東福建一帶過去的，比方說在東南亞或是在歐美等國家居住的，往往祖籍都是來自東南沿海地區，而像廣東人，福建人他們是不喜歡吃川菜的，川菜的口味比較重，雖然他們同樣地處南方，但是像東南沿海地區的老百姓更喜歡吃口感清淡的食物，比方說粵菜在當地就比較受歡迎，還有一個原因那就是往往居住在國外的華人，對食物的口感要求也比較高，並不是貶低川菜的檔次，而是因為他們更注重食物的原汁原味與刀工烹飪，不太喜歡吃川菜的這種麻辣，而更喜歡吃粵菜的口味。

第二個原因呢，就是粵菜的口感其實比川菜要好，雖然在國內大多數人都喜歡吃川菜，但是喜歡吃川菜的人，確實有不少都是外來務工的，當然不是貶低川菜的檔次，川菜價廉物美，所以受到了很多人的喜愛，而粵菜相對頂級菜餚選自的食材比較高檔，因此很多人覺得吃粵菜想要吃好太浪費錢了，吃川菜性價比就高多了，但是在海外的人他們更注重粵菜的烹飪方式和刀工，畢竟粵菜的做法在八大菜系當中還是一流的，並且粵菜的口感也比較注重原汁原味，這也受到了很多海外華人的喜愛，包括老外也是很喜歡吃粵菜的。