如何記憶中國平衡膳食

A. . 中國居民平衡膳食寶塔的內容是什麼

中國居民的平衡膳食寶塔共分5層，包括我們每天應吃的主 要食物種類。
①谷類食物是基礎，包括雜糧與薯類，位於底層，每 人每天應吃300~500克。
②蔬菜和水果位於第二層，每天應吃 400~500克和100~200克。
③魚、禽、肉、蛋等動物性食物位於 第三層，每天應吃125~200克（魚蝦類50克，畜、禽肉50~100 克，蛋類25~50克）。 ④奶類和豆類食物占第四層，每天應吃奶 類製品100克，豆類及豆製品50克。
⑤第五層塔尖是油脂類，每天不超過25克。

膳食寶塔建議的食物量
膳食寶塔建議的各類食物攝入量都是指食物可食部分的生重。各類食物的重量不是指某一種具體食物的重量，而是一類食物的總量。膳食寶塔建議的各類食物每日攝入量是一個平均量，不是每天必須嚴格遵守的膳食配方。每日膳食中應盡量包含膳食寶塔中的各類食物。但無須每日都嚴格照著膳食寶塔建議的各類食物的量吃，重要的是一定要經常遵循膳食寶塔各層中各類食物的大體比例。在一段時間內，比如一周，各類食物攝入量的平均值應當符合膳食寶塔的建議量。

B. 如何做到合理營養，平衡膳食

合理營養又稱平衡膳食，是指供給機體種類齊全、數量充足、比例合適的能量和各種營養素，並與機體的需要保持平衡，進而達到合理營養、促進健康、預防疾病的膳食。其基本要求如下：
第一，提供種類齊全、數量充足、比例合適的營養素。中國營養學會將人類食物分為五大類：第一類是谷類和薯類，谷類包括米、面、雜糧，薯類包括馬鈴薯、木薯、甘薯等。第二類為動物性食品，包括肉、禽、魚、奶、蛋等。第三類為豆類和堅果，包括大豆、其他干豆類及花生、核桃、杏仁等堅果類。第四類為蔬菜、水果和菌藻類。第五類為純能量物質，包括動植物油、澱粉、食用糖和酒。建議每日膳食應包含以上五大類食物，每類食物選2～4種，一日至少吃10～20種食物，達到30種以上最佳。
第二，保證食物安全。食物不得含有對人體造成危害的各種有害因素，且應保持食物的新鮮衛生，以確保居民生命安全。一旦食物受到有害物質污染或發生腐敗變質，食物中營養素就會破壞，不僅不能滿足機體的營養需要，還會造成人體急、慢性中毒，甚至致癌。
第三，科學烹調加工。食物經科學加工與烹調，目的在於消除食物中的抗營養因子和有害微生物、提高食物的消化率、改變食物的感官性狀和促進食慾。
第四，合理的進餐制度和良好的飲食習慣。根據不同人群生理條件、勞動強度以及作業環境、對進餐制度給予合理安排。合理的進餐制度有助於促進食慾和消化液定時分泌，使食物能夠得到充分消化、吸收和利用。成年人應採取一日三餐制，並養成不挑食、不偏食、不暴飲暴食等良好的飲食習慣。

C. 請問中國居民平衡膳食是怎樣的啊

第一部分一般人群膳食指南
一、食物多樣，谷類為主，粗細搭配
二、多吃蔬菜水果和薯類
三、每天吃奶類、大豆或其製品
四、常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉
五、減少烹調油用量，吃清淡少鹽膳食
六、食不過量，天天運動，保持健康體重
七、三餐分配要合理，零食要適當
八、每天足量飲水，合理選擇飲料
九、如飲酒應限量
十、吃新鮮衛生的食物
第二部分特定人群膳食指南
一、中國孕期婦女和哺乳期婦女膳食指南
（一）孕前期婦女膳食指南
1多攝人富含葉酸的食物或補充葉酸
2常吃含鐵豐富的食物
3保證攝人加碘食鹽，適當增加海產品的攝入
4戒煙、禁酒
（二）孕早期婦女膳食指南
1膳食清淡、適口
2少食多餐
3保證攝入足量富含碳水化合物的食物
4多攝入富含葉酸的食物並補充葉酸
5戒煙、禁酒
（三）孕中、末期婦女膳食指南
1適當增加魚、禽、蛋、瘦肉、海產品的攝入量
2適當增加奶類的攝入
3常吃含鐵豐富的食物
4適量身體活動，維持體重的適宜增長
二、中國哺乳期婦女膳食指南
1增加魚、禽、蛋、瘦肉及海產品攝入
2適當增飲奶類，多喝湯水
3產褥期食物多樣，不過量
4忌煙酒，避免喝濃茶和咖啡
5科學活動和鍛煉，保持健康體重
三、中國嬰幼兒及學齡前兒童膳食指南
（一）0月～6月齡嬰兒喂養指南
1純母乳喂養
2產後盡早開奶，初乳營養最好
3盡早抱嬰兒到戶外活動或適當補充維生素D
4給新生兒和1月～6月齡嬰兒及時補充適量維生素K
5不能用純母乳喂養時，宜首選嬰兒配方食品喂養
6定期監測生長發育狀況
（二）6月～12月齡嬰兒喂養指南
1奶類優先，繼續母乳喂養
2及時合理添加輔食
3嘗試多種多樣的食物，膳食少糖、無鹽、不加調味品
4逐漸讓嬰兒自己進食，培養良好的進食行為
5定期監測生長發育狀況
6注意飲食衛生
（三）1歲～3歲幼兒喂養指南
1繼續給予母乳喂養或其他乳製品，逐步過渡到食物多樣
2選擇營養豐富、易消化的食物
3採用適宜的烹調方式，單獨加工製作膳食
4在良好環境下規律進餐，重視良好飲食習慣的培養
5鼓勵幼兒多做戶外游戲與活動，合理安排零食，避免過瘦與肥胖
6每天足量飲水，少喝含糖高的飲料
7定期監測生長發育狀況
8確保飲食衛生，嚴格餐具消毒
（四）學齡前兒童膳食指南
1食物多樣，谷類為主
2多吃新鮮蔬菜和水果
3經常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉
4每天飲奶，常吃大豆及其製品
5膳食清淡少鹽，正確選擇零食，少喝含糖高的飲料
6食量與體力活動要平衡，保證正常體重增長
7不挑食、不偏食，培養良好飲食習慣
8吃清潔衛生、未變質的食物
四、中國兒童青少年膳食指南
1三餐定時定量，保證吃好早餐，避免盲目節食
2吃富含鐵和維生素C的食物
3每天進行充足的戶外運動
4不抽煙、不飲酒
五、中國老年人膳食指南
1食物要粗細搭配、松軟、易於消化吸收
2合理安排飲食，提高生活質量
3重視預防營養不良和貧血
4多做戶外活動，維持健康體重
第三部分中國居民平衡膳食寶塔
一、中國居民平衡膳食寶塔說明
1.膳食寶塔結構
2.膳食寶塔建議的食物量
二、中國居民平衡膳食寶塔的應用
1.確定適合自己的能量水平
2.根據自己的能量水平確定食物需要
3.食物同類互換，調配豐富多彩的膳食
4.要因地制宜充分利用當地資源
5.要養成習慣，長期堅持

D. 如何平衡膳食

每日膳食平衡的關鍵是食物的種類和比例搭配，即每日攝入五大類食物，每類食物達到一定的數量，具體做法可以參考中國營養學會制定的中國居民平衡膳食寶塔，按照寶塔各層各類食物的大體比例，同類互換，食物多樣化，從而調配出豐富兒平衡的膳食。這五大類食品是：

第一類：穀物和薯類：包括米、面、雜糧、土豆、紅薯、山葯等，主要提供碳水化合物（糖類）、蛋白質、膳食纖維即B族維生素。

第二類：蔬菜和水果：包括深綠色、深黃色即鮮豆類等蔬菜和水果如蘋果、獼猴桃等，主要提供多種維生素、膳食纖維、常量即微量元素，植物化學物等。

第三類：肉蛋類食物：包括禽蛋類、魚肉、禽肉、畜肉，主要提供蛋白質、脂類（脂肪和類脂）、鐵等礦物質、A、B族維生素等。

第四類：豆類、奶類及其製品：包括大豆類（黃豆、黑豆、青豆等）、雜豆（芸豆、紅豆、綠豆）、奶（牛奶、羊奶、馬奶）等，主要提供蛋白質、脂類、鈣、磷等礦物質和維生素A等。

第五類：油脂和食糖等：包括烹調油、肥肉、奶油、糖果等，屬純熱能低營養素含量的食品，主要提供能量

E. 根據中國居民膳食指南和膳食寶塔 談談怎樣作到合理營養 平衡膳食

隨著人們生活水平的提高，以膳食營養促進健康已成為人們追求的目標。這就需有合理營養的知識和掌握平衡膳食的要求。在衛生部委託下，中國營養學會修改和制訂了《中國居民膳食指南》。它是營養工作者概括營養學原理提出的一些指導性意見，旨在幫助人們合理選擇並搭配食物，以達到合理營養，減少疾病，促進健康的目的。《中國居民膳食指南》的內容有8條：1、 食物多樣、穀物為主各種食物所含營養成份不同，沒有一種食物能供給人體所需的全部營養素，所以每日膳食必須由多種多樣的食物適當搭配，以滿足人體對多種營養素的需要。谷類食物是我國傳統膳食的主體，是人體能量的主要來源，還可以提供碳水化合物、蛋白質、膳食纖維及B族維生素等。應該注意粗細糧搭。2、 多吃蔬菜、水果和薯類蔬菜水果和薯類都含有較豐富的維生素、礦物質及膳食纖維等營養素，對保護心血管健康，增強抗病力和預防某些癌症有重要作用。3、 常吃奶類、豆類或其製品奶類含鈣量高，是鈣和優質蛋白質的重要來源。我國居民普遍缺鈣，與膳食中奶類少有關，經常吃奶類可以提高兒童、青少年的骨密度，減緩老年人骨質丟失。豆類營養豐富，含優質蛋白、不飽和脂肪酸、鈣及B族維生素等多種營養物質，既可改善膳食營養素供給，又可避免吃肉類過多的不利影響。4、 經常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油魚、禽、蛋及瘦肉是優質蛋白、脂溶性維生素和某些礦物質的重要來源。膳食中應包含適量。我國部分城市和絕大多數農村吃動物性食物量不夠，應適當增加攝入量。但部分大城市居民吃肉類太多，亦對健康不利，應適當減少，特別是豬肉、葷油。5、 食量與體力活動要平衡，保持適宜體重進食量與體力活動是控制體重的兩個主要因素，食量過多，活動量不足會導致肥胖，反之則會消瘦，二者都不是健康的表現，因此應保持進食量與能量消耗之間的平衡，使體重維持在適宜的范圍內。6、 吃清淡少鹽的膳食食品不應太油膩、太咸，少吃油炸、煙熏食物。每人每日食鹽用量以不超過6克為宜。少吃鹹菜、味精等含鈉的食物。吃鹽多會增加高血壓的危險。7、 如飲酒應限量白酒除具有能量外，不含其他營養素。過量飲酒會使食慾下降，發生多種營養素缺乏，還會傷害肝臟、增加高血壓、中風等危險。若要飲酒，可飲少量低度酒。8、 吃清潔、衛生、不變質的食物應選擇外觀好，符合衛生要求的食物，進餐要注意衛生條件，包括環境、餐具和製作者的健康狀況。以上指南適用於健康成人及2歲以上兒童，在此基礎上，對嬰兒、學齡前兒童、學齡兒童、青少年、孕婦、乳母、老年人幾個特定人群還有「不同人群的膳食指南」。
平衡膳食寶塔共分五層,包含我們每天應吃的主要食物種類。1.谷類食物，每人每天應該吃300-500克；2.蔬菜和水果占據，每天應吃400--500克和100-200克；3.魚、禽、肉、蛋等動物性食物，每天應該吃125-200克(魚蝦類50克，畜、禽肉50-100克，蛋類25-50克)；4.奶類和豆類食物,每天應吃奶類及奶製品100克和豆類及豆製品50克。5.油脂類，每天不超過25克。

F. 中國居民膳食指南和中國居民平衡膳食寶塔的要點有哪些

一、平衡膳食寶塔共分五層,包含我們每天應吃的主要食物種類。寶塔各層位置和面積不同,這在一定程度上反映出各類食物在膳食中的地位和應占的比重。
第一層：谷類食物，每人每天應該吃300-500克；
第二層：蔬菜和水果，每天應吃400--500克和100-200克；
第三層：
魚、禽、肉、蛋等動物性食物位，每天應該吃125-200克(魚蝦類50克，畜、禽肉50-100克，蛋類
25-50克)；
第四層：
奶類和豆類食物合占,每天應吃奶類及奶製品100克和豆類及豆製品50克。
第五層：塔尖是油脂類，每天不超過25克。
寶塔沒有建議食糖的攝入量。因為我國居民現在平均吃食糖的量還不多,少吃些或適當多吃些可能對健康的影響不大。但多吃糖有增加齲齒的危險,尤其是兒童、青少年不應吃太多的糖和含糖食品。

G. 中國居民平衡膳食寶塔有怎樣膳食模式

《中國居民平衡膳食寶塔》是結合我國居民的膳食結構特點設計的，它把平衡膳食的原則轉化成各類食物的重量，並以直觀的寶塔形式表現出來，便於群眾理解和在日常生活中實行。

平衡膳食寶塔提出了一個營養上比較理想的膳食模式。它所建議的食物量，特別是奶類與豆類食物的量，可能與大多數人當前的實際膳食還有一定距離，但為了改善中國居民的膳食營養狀況，應把它看作是一個奮斗目標，努力爭取，逐步達到。

平衡膳食寶塔共分五層，包含我們每天應吃的主要食物種類。寶塔各層位置和面積不同，這在一定程度上反映出各類食物在膳食中的地位和應占的比重。谷類食物位居底層，每人每天應吃300~500克；蔬菜和水果占據第二層，每天應吃400~500克和100~200克；魚、禽、肉、蛋等動物性食物位於第三層，每天應吃125~200克(魚蝦類50克，畜、禽肉50~100克，蛋類25~50克)；奶類和豆類食物合占第四層，每天應吃奶類及奶製品100克和豆類及豆製品50克。第五層塔尖是油脂類，每天不超過25克。

膳食寶塔建議食物的攝入量一般是指食物的生重，熟食類應摺合成生重來計算。各類食物的組成是根據全國營養調查中居民膳食的實際情況計算的，所以每一類食物的重量不是指某一種具體食物的重量。

1.谷類。

谷類是麵粉、大米、玉米粉、小麥、高粱等等的總和。它們是膳食中能量的主要來源，在農村中也往往是膳食中蛋白質的主要來源。多種谷類摻著吃比單吃一種好，特別是以玉米或高粱為主要食物時，應當更重視搭配一些其他的谷類或豆類食物。加工的谷類食品如麵包、烙餅、切面等應摺合成相當的麵粉量來計算。

2.蔬菜和水果。

蔬菜和水果經常放在一起，因為它們有許多共性。但蔬菜和水果終究是兩類食物，各有優勢，不能完全相互替代。尤其是兒童，不可只吃水果不吃蔬菜。蔬菜、水果的重量按市售鮮重計算。

一般說來，紅、綠、黃色較深的蔬菜和深黃水果含營養素比較豐富，所以應多選用深色蔬菜和水果。

3.魚、肉、蛋。

魚、肉、蛋歸為一類，主要提供動物性蛋白質和一些重要的礦物質和維生素，但它們彼此間也有明顯區別。

魚、蝦及其他水產品含脂肪很低，有條件可以多吃一些。這類食物的重量是按購買時的鮮重計算。肉類包含畜肉、禽肉及內臟，重量是按屠宰清洗後的重量來計算。這類食物尤其是豬肉含脂肪較高，所以生活富裕時也不應吃過多肉類。蛋類含膽固醇相當高，一般每天不超過一個為好。

4.奶類和豆類食物。

奶類及奶製品當前主要包含鮮牛奶和奶粉。寶塔建議的100克按蛋白質和鈣的含量來摺合約相當於鮮奶200克或奶粉28克。中國居民膳食中普遍缺鈣，奶類應是首選補鈣食物，很難用其他類食物代替。有些人飲奶後有不同程度的腸胃道不適，可以試用酸奶或其他奶製品。豆類及豆製品包括許多品種，寶塔建議的50克是個平均值，根據其提供的蛋白質可摺合為大豆40克或豆腐乾80克。

寶塔建議的每人每日各類食物適宜攝入量范圍適用於一般健康成人，應用時應根據個人年齡、性別、身高、體重、勞動強度、季節等情況適當調整。年輕人、勞動強度大的人需要能量高，應適當多吃些主食；年老、活動少的人需要能量少，可少吃些主食。同時寶塔建議的是一個平均值和平均比例，日常生活無需每天都樣樣照著「寶塔」推薦量吃，但要經常遵循寶塔各層各類食物的大體比例。

寶塔包含的每一類食物中都有許多的品種，雖然每種食物都與另一種不完全相同，但同一類中各種食物所含營養成分往往大體上近似，在膳食中可以互相替換。

當然，我國幅員遼闊，各地的飲食習慣及物產不盡相同，只有因地制宜，充分利用當地資源才能有效地應用平衡膳食寶塔。

H. 中國居民平衡膳食寶塔的內容是什麼

中國居民平衡膳食寶塔是根據中國居民膳食指南，結合中國居民的膳食結構特點設計的。它把平衡膳食的原則轉化各類食物的重量，並以直觀的寶塔形式表現出來，便於群眾理解和在日常生活中應用。

平衡膳食寶塔共分五層，包含我們每天應吃的主要食物種類。寶塔各層位置和面積不同，這在一定程度上反映出各類食物在膳食中的地位和應占的比重。

谷類食物位居底層每人每天應該吃250-400克；谷類是麵粉、大米、玉米粉、小麥、高粱等等的總和。它們是膳食中能量的主要來源，多種谷類摻著吃比單吃一種好。

蔬菜和水果占據第二層，每天應吃300-500克和200-400克；蔬菜和水果經常放在一起，因為它們有許多共性。但蔬菜和水果終究是兩類食物，各有優勢，不能完全相互替代。尤其是兒童，不可只吃水果不吃蔬菜。

魚、禽、肉、蛋等動物性食物位於第三層，每天應該吃125-225克（魚蝦類5 0-100克，畜、禽肉50-75克，蛋類25-50克）。魚、禽、肉、蛋歸為一類，主要提供動物性蛋白質和一些重要的礦物質和維生素。但它們彼此間也有明顯區別。魚、蝦及其他水產品含脂肪很低，有條件可以多吃一些。

奶類和豆類食物占第四層每天應吃奶類及奶製品300克和豆類及豆製品50克。

烹調油和食鹽。每天烹調油不超過25g或30g，食鹽不超過6g。膳食寶塔沒有建議食糖的攝入量，因為我國居民現在平均吃糖的量還不多，對健康的影響還不大。

I. 如何為兒童提供合理的平衡膳食;能為幼兒編制科學，合理的三餐食譜

(1)一日膳食中各種營養素應品種齊全，包括供能食物，即蛋白質、脂肪及碳水化合物；非供能食物，即維生素、礦物質、微量元素及纖維素。
(2)各種營養素必須滿足兒童生長發育需要，不能過多，也不能過少。
(3) 營養素之間比例應適當。如蛋白質、脂肪、碳水化合物供熱比例為1︰2.5︰4，優質蛋白質應占蛋白質總量的1/2～2/3，動物性蛋白質佔1/3。三餐供熱比例為早餐佔30%左右，中餐佔40 %左右，晚餐佔25%左右，午後點心佔5%～10%。
(4)食物容易消化吸收。 大學生的營養現狀及存在的問題
目前大學生因學費過高，其它開支增大，並伴有不良的飲食習慣，如不吃早餐、挑食、偏食、平時節約到星期天飽食一頓等，致使大學生普遍營養不良。當前對大學生健康威脅最大的營養性缺乏病有四種，即蛋白質——熱能營養不良、維生素A缺乏症、缺鐵性貧血、鈣的攝入量不足。據調查，大學生蛋白質攝入量僅為標准供給量的65.5%～74.8%，其中優質蛋白質僅為總蛋白質的15%左右。膳食營養價值不高，肉、蛋、奶、蔬菜攝入較少，各種食物搭配不當，比例不合理。三餐食量分配也存在一定的問題，如大約70%的學生不吃早餐或吃一點。維生素缺乏的出現率男生為12.5%，女生為34.4%。主要表現為齒齦腫脹易出血的佔12%～18%，毛囊角化、皮膚乾燥、舌裂、口角爛、暗適應降低的佔16.3%。根據血紅蛋白的測定，男性大學生貧血患病率為25.9%，女性為51.4%，這表明大學生膳食中優質蛋白質和維生素C嚴重不足，影響了鐵的吸收和利用。
合理營養對促進大學生健康與學習的作用
合理營養能促進身體發育
營養是大學生生長發育最主要的物質基礎。有機體的生長發育、生命活動及腦力勞動和體力勞動的進行，都有賴於體內的物質代謝，體內在進行物質代謝的過程中必須不斷地從外界攝取一定數量的食物，才能促進生長發育、增強體質、增加免疫功能、預防疾病、提高工作效率和運動能力等。合理的營養意味著機體能夠攝入保持身體健康所必須的所有營養成分，並且各種營養素的比例符合人體的需要。營養素缺乏，或各種營養素攝入不均衡，膳食結構不合理等，不但會引起生長發育遲緩，而且會導致各種急、慢性營養不良和各種營養缺乏症。因此，合理營養與膳食平衡能夠更好地促進大學生健康成長。
合理營養能改善記憶與提高學習效率
合理營養，能夠提高人腦的活動能力，增強人的計算能力、記憶能力、判斷能力、行動能力和視力等。腦是人體最活躍的器官，雖然其重量只有人體的2%左右，但腦消耗的能量卻佔全身總耗能量的20%。因此，合理營養對於大腦保健具有重要的作用。
◆ 大腦對糖的需要 大學生智力活動效率的高低取決於大腦細胞能否獲得穩定的血糖供應所產生的能量。正常情況下人腦幾乎完全依賴血糖（血中的葡萄糖）氧化供給能量，每天大約需要116～145g。血糖供應不足時，腦的耗氧量就下降，輕者感到疲倦、思維和記憶力降低，重者可發生休克等。
◆ 大腦對蛋白質的需要 大腦在代謝過程中需要一定數量的蛋白質更新自己，攝入含量不同的蛋白質食物，對大腦的活動有不同的影響。增加食物中蛋白質的含量，就能增強大腦皮質的功能。人的智力活動需要的活性化學物質，如乙醯膽鹼、去甲腎上腺素、多巴胺、5-羥色胺等，都是由蛋白質分解生成的氨基酸合成的。腦神經元與神經膠質細胞的成熟和代謝也依賴於許多必需氨基酸。其中谷氨酸可糾正腦細胞的生化缺陷，酪氨酸直接參與腦細胞功能的演進過程和神經環路的構成，色氨酸是5-羥色胺的前體，能促進注意力、記憶功能的改善等。
◆ 大腦對脂肪的需要 大腦細胞的功能還需要脂肪酸參與，尤其是亞油酸、亞麻酸和花生四烯酸等多不飽和脂肪酸，這些脂肪酸人體不能自行合成，必須從食物中攝取。如果缺乏這些脂肪酸，不僅影響大腦的正常發育，而且會阻礙其他各種功能。許多食物中都含有這些脂肪酸，含量較高的食物有豆油、菜油、植物油以及冷水性海洋魚油等。
◆大腦對維生素的需要 各種維生素是大腦正常發揮作用不可缺少的，尤其是B族維生素（硫胺素和尼克酸）可促進神經系統發育、神經傳遞介質的合成和增強記憶。維生素C和維生素E能延緩腦細胞老化，而維生素D能提高神經細胞反應的靈敏性。
「民以食為天」。人類文明發展到了今天，吃飯已不再是僅僅只是出於求生的本能而更多的是為了從食物中獲得合理的營養，從而使身心更加健康。食物的營養成分被稱為營養素。人體所需的營養素近50種，通常將其分為七大類，即蛋白質、脂肪、糖（碳水化合物）、維生素、無機鹽、水和膳食纖維。
現代營養科學研究表明，營養科學與人的健康，尤其是與人的壽命密切相關。講究科學的食物營養攝取，注意合理的體育運動鍛煉，已成為當代生活的一個重要組成部分。
一、營養功能
（一）營養是健康之本其生理功能主要表現為以下方面：
合理的營養狀態，不僅有利於身體健康，還有利於心理健康，因為體內各種營養素供給的均衡，使神經、內分泌等處於優良狀態，可使人心情愉悅，精神振奮、情緒高漲，這對消除人們不良心境，緩解心理上的壓力，增添生活情趣，怡情養性均在有益處。
（二）營養有利於智力發展
現代科學研究表明，腦是人體中機能最復雜、活力旺盛的器官。醫學研究表明，雖然人的大腦重量僅為人體重的1/50，但大腦每是所需的血液量卻占人體的1/5。說明大腦對各種營養物質和氧的需求量是很大的，如果不能保證大腦的各種營養成分的供應，則會導致人的大腦結構及功能的異常，智力下降，記憶力及記憶再現能力退化，以及注意力分散，甚至精神異常等症狀發生。
通過食物健腦並提高智力，實際上是通過攝取食物中的各種營養素來促進大腦生長、發育以及發揮大腦的正常生理功能。所以通過供應各種食物補充不同的營養成分，從而使大腦始終處於最佳狀態，這對於提高與改善人智力情況是十分重要的。
（三）均衡的營養可保持青春的活力
大多數學生都喜歡參加體育鍛煉、文化娛樂以及各種社交活動，為了保持在各種活動中身心愉悅，精力充沛，就必須有足夠的營養支撐，若營養不足，會造成疲勞、消瘦和抵抗力降低，具體表現為面色蒼白，全身無力，精神萎縮，甚至疾病纏身，喪失青春活力。
（四）均衡的營養可保持健美的體型
男生身材高，體格強壯；女生身材勻稱，曲線圓潤，才能充分體現青春的健與美。
二、營養合理攝入的原則
由於學生中普遍缺乏營養學知識，其飲食基本處於盲目狀態。學生中營養不良與營養過剩現象普遍存在，常見的在營養失調肥胖症、節制飲食厭食症、長期素食引起的營養缺乏症、暴飲暴食過盛症、挑瘦揀肥的偏食症等。因此要懂得營養，講究平衡膳食，科學配食，使飲食更符合健康要求。
（1）平衡性原則
平衡是指人所攝取的各種營養成分與身體的生理需要之間形成相對平衡，反之則稱為營養失調。營養失調的一個方面是營養不良，另一個方面是營養過剩。因此人體營養需求與補充之間應保持相對的平衡。
（2）適當性原則
適當是指人所攝取的各種營養成分之間的配比要合理，即在全面和均衡的基礎上進行適當的飲食搭配。人體元素組成與人體在不同狀況下對各種營養的需要量是有一定比例的，只有合理的營養搭配，尤其是熱量中蛋白質、脂肪和碳水化合物三者的比例要合理適當，才能有利於人體更好吸收與利用營養成分。
（3）全面性原則
全面是指人所攝取的各種營養成分要全面，不能偏食。沒有任何一種天然食物能夠包括人體所需的各種營養素，也沒有單一營養素能夠具備全部的營養功能。因此，無論哪一種食物的營養有多豐富，都不可能完全滿足人體健康的需要，只有通過攝取多種食物中包含的各類營養成分，才能確保人的健康需要。
（4）針對性原則
每個人的遺傳因素、身體狀況、所處年齡階段、生活環境、營養狀態等各方面的條件均不相同，因此，在營養攝入和補充方面應區別對待。當生活和工作環境、生理條件改變時，營養素的供給應予以適當調整。
此外，為了保證身體健康，應隨四季變化，合理安排膳食。現在是春季，它是冬寒轉暖的氣候，飲食應溫和平淡。
總之，營養維持生命，生命在於運動，人們對營養與運動的認識過程就是人類健康不斷增進的過程，也是人壽命不斷延長的過程。由於人體需要的是合理而平衡的營養，因此「合理的營養」和「科學營養」知識的掌握是必不可少的。
中國居民平衡膳食寶塔是根據中國居民膳食指南結合中國居民的膳食結構特點設計的。它把平衡膳食的原則轉化成各類食物的重量，便於大家在日常生活中實行。
膳食指南
一、食物多樣、谷類為主
二、多吃蔬菜、水果和薯類
含豐富蔬菜、水果和薯類的膳食，對保持心血管健康、增強抗病能力、減少兒童發生乾眼病的危險及預防某些癌症等方面，起著十分重要的作用。
三、常吃奶類、豆類或其製品
奶類除含豐富的優質蛋白質和維生素外，含鈣量較高，且利用率也很高，是天然鈣質的極好來源。我國居民膳食提供的鈣質普遍偏低，平均只達到推薦供給量的一半左右。
豆類是我國的傳統食品，含大量的優質蛋白質、不飽和脂肪酸，鈣及維生素B1、維生素B2、煙酸等。

四、經常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油
魚、禽、蛋、瘦肉等動物性食物是優質蛋白質、脂溶性維生素和礦物質的良好來源。
肥肉和葷油為高能量和高脂肪食物，攝入過多往往會引起肥胖，並是某些慢性病的危險因素，應當少吃。
五、食量與體力活動要平衡，保持適宜體重
進食量與體力活動是控制體重的兩個主要因素。
●如果進食過大而活動量不足，多餘的能量就會在體內以脂肪的形式積存即增加體重，久之發胖。
●若食量不足，勞動或運動量過大，可由於能量不足引起消瘦，造成勞動能力下降。
六、吃清淡少鹽的膳食
我國居民食鹽攝入量過多，平均值是世界衛生組織建議值的兩倍以上。流行病學調查表明，鈉的攝入量與高血壓發病呈正相關，因而食鹽不宜過多。
世界衛生組織建議每人每日食鹽用量不超過6克為宜。
七、如飲酒應限量
高度酒含能量高，不含其它營養素。無節制地飲酒，會使食慾下降，食物攝入減少，以致發生多種營養素缺乏，嚴重時還會造成酒精性肝硬化。
八、吃清潔衛生、沒變質的食物
在選購食物時應當選擇外觀好，沒有泥污、雜質，沒有變色、變味並符合衛生標準的食物，嚴把病從口入關。
附註：
鈣的食物來源 (mg Ca/100g)
1. 奶及奶製品：牛奶 120，全脂奶粉 1030
2. 小蝦皮：2000
3. 海帶：1177
4. 大豆：367
5. 油菜：140
6. 芝麻醬：870

J. 中國居民平衡膳食寶塔各層的內容

中國居民膳食寶塔的結構

1、谷類

谷類食物位居底層每人每天應該吃250-400克；谷類是麵粉、大米、玉米粉、小麥、高粱等等的總和。它們是膳食中能量的主要來源，在農村中也往往是膳食中蛋白質的主要來源。多種谷類摻著吃比單吃一種好，特別是以玉米或高粱為主要食物時應當更重視搭配一些其他的谷類或豆類食物。加工的谷類食品如麵包、烙餅、切面等應摺合成相當的麵粉量來計算。

2、蔬菜和水果

蔬菜和水果占據第二層，每天應吃300-500克和200-400克；蔬菜和水果經常放在一起，因為它們有許多共性。但蔬菜和水果終究是兩類食物，各有優勢，不能完全相互替代。尤其是兒童，不可只吃水果不吃蔬菜。蔬菜、水果的重量按市售鮮重計算。一般說來紅、綠、黃 色較深的蔬菜和深黃水果含營養素比較豐富，所以應多選用深色蔬菜和水果。

3、魚、禽、肉、蛋

魚、禽、肉、蛋等動物性食物位於第三層，每天應該吃125-225克（魚蝦類5 0-100克，畜、禽肉50-75克，蛋類25-50克）。魚、禽、肉、蛋歸為一類，主要提供動物性蛋白質和一些重要的礦物質和維生素。但它們彼此間也有明顯區別。魚、蝦及其他水產品含脂肪很低，有條件可以多吃一些。

這類食物的重量是按購買時的鮮重計算。肉類包含畜 肉、禽 肉及內臟，重量是按屠宰清洗後的重量來計算。這類食物尤其是豬肉含脂肪較高，所以生活富裕時也不應該吃過多肉類。蛋類含膽固醇相當高，一般每天不超過一個為好。

4、奶類和豆類食物

奶類和豆類食物占第四層每天應吃奶類及奶製品300克和豆類及豆製品50克。當前奶類及奶製品主要包含鮮牛奶和奶粉。豆類及豆製品包括許多品種，寶塔建議的50克是個平均值，根據其提供的蛋白質可摺合為大豆40克或豆腐乾80克等。

5、烹調油和食鹽

每天烹調油不超過25g或30g，食鹽不超過6g。膳食寶塔沒有建議食糖的攝入量，因為我國居民現在平均吃糖的量還不多，對健康的影響還不大。但多吃糖有增加齲齒的危險，尤其是兒童、青少年不應吃太多的糖和含糖高的食品及飲料。飲酒的問題在《中國居民膳食指南》中已有說明。

新的膳食寶塔圖增加了水和身體活動的形象，強調足量飲水和增加身體活動的重要性。建議在溫和氣候條件下生活的輕體力活動的成年人每日至少飲水1200ml（約6 杯）。在高溫或強體力勞動的條件下，應適當增加。飲水不足或過多都會對人體健康帶來危害。

飲水應少量多次，要主動，不要感到口渴時再喝水。目前，我國大多數成年人身體活動不足或缺乏體育鍛煉，應改變久坐少動的不良生活方式，養成天天運動的習慣，堅持每天多做一些消耗體力的活動。建議成年人每天進行累計相當於步行6000步以上的身體活動，如果身體條件允許，最好進行30min中等強度的運動。

(10)如何記憶中國平衡膳食擴展閱讀

膳食寶塔建議的食物量

膳食寶塔建議的各類食物攝入量都是指食物可食部分的生重。各類食物的重量不是指某一種具體食物的重量，而是一類食物的總量。膳食寶塔建議的各類食物每日攝入量是一個平均量，不是每天必須嚴格遵守的膳食配方。每日膳食中應盡量包含膳食寶塔中的各類食物。但無須每日都嚴格照著膳食寶塔建議的各類食物的量吃，重要的是一定要經常遵循膳食寶塔各層中各類食物的大體比例。在一段時間內，比如一周，各類食物攝入量的平均值應當符合膳食寶塔的建議量。

養成習慣， 長期堅持

合理營養是健康的物質基礎，而平衡膳食又是合理營養的根本途徑。根據《中國居民膳食指南（2007）》的條目並參照膳食寶塔的內容來安排日常飲食和身體活動是通往健康的光明之路。膳食對健康的影響是長期的結果。應用平衡膳食寶塔需要自幼年開始，養成良好飲食習慣並堅持不懈，才能充分體現其對健康的重大效益。

隨著我國社會經濟的快速發展，我國城市化速度將逐步加快，與膳食營養相關的慢性疾病對我國居民健康的威脅將更加突出，在改善我國居民營養健康的關鍵時期，適時干預，會起到事半功倍的效果。希望廣大營養專業工作者全力投入，希望社會各界廣泛參與，共同努力掀起宣傳膳食指南、推廣膳食指南和實踐膳食指南的新高潮。達到改善全民營養與健康狀況，控制和減少慢性病的目的，為全面建設小康社會奠定堅實的人口素質基礎。