中國有什麼宴

㈠ 幾種中國古代名宴

1、滿漢全席。

滿漢全席興起於清代，是集滿族與漢族菜點之精華而形成的歷史上最著名的中華大宴。乾隆甲申年間李斗所著《揚州畫舫錄》中記有一份滿漢全席食單，是關於滿漢全席的最早記載。

2、孔府宴。

孔府宴是中國飲食文化重要組成部分，用於接待貴賓、上任、生辰家日、婚喪喜壽時特備。宴席遵照君臣父子的等級，有不同的規格。是當年孔府接待貴賓、襲爵上任、祭日、生辰、婚喪時特備的高級宴席，是經過數百年不斷發展充實逐漸形成的一套獨具風味的家宴。

3、全鴨宴。

首創於北京全聚德烤鴨店。特點是宴席全部一北京填鴨為主料烹制各類鴨菜餚組成，共有100多種冷熱鴨菜可供選擇。

4、文會宴。

文會宴把飲宴與吟詩作賦結合起來，以文會友，重在文會而席間之食品菜點則次之，其飲宴只是手段，起調節氣氛的作用，正如六一居士歐陽修設在山亭上的筵席，不過是一些「山餚野味」而已。

5、燒尾宴。

燒尾宴是唐代長安曾經盛行過的一種特殊宴會。所謂「燒尾宴」，是指士人新官上任或官員升遷，招待前來恭賀的親朋同僚的宴會。

㈡ 中國歷史上都有哪些著名的宴席

鴻門宴：范增覺得劉邦將來必成大器，想在此次宴會上將劉邦擊殺以除後患。但是被樊噲和項伯給解了圍。

最霸氣的飯局：曹操宴請劉備，青梅煮酒論英雄，曹操問劉備天下英雄有幾人。劉備推脫不知道。曹操說：唯有你我二人。劉備這時候才對曹操起了防備之心。

最豪華的飯局：乾隆千叟宴，

㈢ 中國的四大名宴是哪四大

中國四大名宴：滿漢全席、全鴨宴、文會宴、燒尾宴。

宴會，古時也稱為「燕會」，是以酒肉款待賓客的一種聚餐活動。隋唐以前，古人不使用桌椅，屋內先鋪在地上的粗料編織物叫「筵」，加鋪在筵上規格較小的叫「席」（細料編成）。宴飲時，座位設在席子上，食品放在席前的筵上，人們席地坐飲。

後來使用桌椅，宴飲由地面升高到桌上進行，明清時有了「八仙桌」、「大圓桌」，宴會形式已經改變，宴席卻仍被沿稱為「筵席」，座位仍沿稱「席位」，筵席與酒席成了同義詞。

(3)中國有什麼宴擴展閱讀：

滿漢全席興起於清代，是集滿族與漢族菜點之精華而形成的歷史上最著名的中華大宴。乾隆甲申年間李斗所著《揚州畫舫錄》中記有一份滿漢全席食單，是關於滿漢全席的最早記載。

滿漢全席以東北·、山東、北京、江浙菜為主。世俗所謂「滿漢全席」中的珍品，其大部分是黑龍江地區特產（或出產）：如犴鼻、魚骨、鰉魚子、猴頭蘑、熊掌、哈什蟆、鹿尾（筋、脯、鞭等）、豹胎以及其他珍奇原料等。後來閩粵等地的菜餚也依次出現在巨型宴席之上。

南菜54道：30道江浙菜，12道閩菜，12道廣東菜。北菜54道：12道滿族菜，12道北京菜，30道山東菜。清入關以前，宮廷宴席非常簡單。一般宴會，露天鋪上獸皮，大家圍攏一起，席地而餐。《滿文老檔》記：「貝勒們設宴時，尚不設桌案，都席地而坐。」

菜餚，一般是火鍋配以燉肉，豬肉、牛羊肉加以獸肉。皇帝出席的國宴，也不過設十幾桌、幾十桌，也是牛、羊、豬、獸肉，用解食刀割肉為食。清入關後，情景有了很大的變化。六部九卿中，專設光祿寺卿，專司大內筵席和國家大典時宴會事宜。

滿清剛入關時，飲食還不太講究，但很快就在原來滿族傳統飲食方式的基礎上，吸取了中原南菜(主要是蘇浙菜)和北菜(魯菜)的特色，建立了較為豐富的宮廷飲食。

參考資料來源：網路-滿漢全席

㈣ 宴會的分類

1、國宴

國宴是一個國家的國家元首或政府首腦為國家的慶典（如國慶），或為歡迎來訪的外國元首、政府首腦，或是來訪的外國元首（政府首腦）為答謝東道國政府而舉辦的一種正式宴會，這是規格最高的一種宴會形式。

2、中餐宴會

中餐宴會是按中國傳統舉辦的一種宴會形式。中餐宴會根據中國的飲食習慣，吃中國菜點，喝中國酒水，用中國餐具。菜點品種和數量根據進餐標准高低而不同。

3、西餐宴會

西餐宴會是按西方傳統舉辦的一種宴會形式。西餐宴會根據西方的飲食習慣，吃西式菜點，喝外國酒水，根據菜點不同使用多套的餐具，講究菜點與酒水的搭配。

4、冷餐酒會

冷餐酒會是按自助餐的進餐方式而舉辦的一種宴會形式。冷餐酒會的菜點以冷盤為主，也有部分熱菜，且既有西菜西點，又有中菜中點，客人可根據其飲食愛好自由取食。酒水通常放在吧台上由客人自取，或由酒水員托送。

這種宴會形式因其靈活方便而常為政府部門、企業界、貿易界舉辦人數較多的歡迎會、慶祝會、開業或周年慶典、新聞發布會所採用。

5、雞尾酒會

雞尾酒會是歐美社會傳統的聚會交往的一種宴會形式。雞尾酒會以供應酒水（特點是雞尾酒和混合飲料）為主，配以適量的佐酒小吃，如三明治、果仁、肉卷等。雞尾酒會可在一天中的任何時候單獨舉辦，也可在正式宴會前舉辦（作為宴會的一部分）。

(4)中國有什麼宴擴展閱讀

宴會起源於社會及宗教發展的朦朧時代。早在農業出現之前，原始氏族部落就在季節變化的時候舉行各種祭祀、典禮儀式。這些儀式往往有聚餐活動。

農業出現以後，因季節的變換與耕種和收獲的關系更加密切，人們也要在規定的日子裡舉行盛筵，以慶祝自然的更新和人的更新。

宴會的菜餚要求精緻，菜餚的組合須有高度的科學性、藝術性和技術性。根據不同國家和地區的風俗習慣，制定不同風味的菜餚。

宴會的菜餚包括：

①冷盤。根據人數和標準的不同可用大拼盤或4～6個小冷盤或中冷盤。除冷盤外，還應備有蘿卜花、麵包、水果、冷飲等。

②湯。西餐湯與中餐不同。中餐宴會習慣飯後上湯，而西餐習慣吃完冷盤後上湯，然後再上熱菜。

③熱菜。一般採用煎、炒、炸、烤、燴、燜等烹調方法烹制口味多樣的菜餚。

㈤ 中國有哪些名宴

中國古今的五大名宴包括滿漢全席，孔府宴，全鴨宴，文會宴，燒尾宴。 滿漢全席，有一個傳統相聲叫做報菜名，就是把其中所有的菜名一一的說出來。滿漢全席是滿漢兩族風味餚饌兼用的盛大宴席。清初滿人入主中原。滿漢兩族開始融合。皇宮市肆出現滿漢並用的局面。滿漢全席是清代滿室貴族、官府才能並舉的宴席，一般民間少見。規模盛大高貴，程式復雜，滿漢食珍，南北風味兼有，菜餚達300多種，有中國古代宴席之最的美譽。孔府宴，孔府既舉辦過各種民間家宴。又宴迎過皇帝、欽差大臣，各種宴席無所不包，集中國宴席之大成。而孔子認為「禮」是社會的最高規范，所以孔府宴禮節周全，程式嚴謹，是古代宴席的典範。全鴨宴首創於北京全聚德烤鴨店。特點是宴席全部以北京填鴨為主料烹制各類鴨菜餚組成，共有100多種冷熱鴨菜可供選擇。用同一種主料烹制各種菜餚組成宴席是中國宴席的特點之一。反正只要去過全聚德烤鴨店。那麼就算是吃過全鴨宴了。
文會宴是中國古代文人進行文學創作和相互交流的重要形式之一。形式自由活潑，內容豐富多彩，追求雅緻的環境和情趣。一般多選在氣候宜人的地方。席間珍餚美酒，賦詩唱和，鶯歌燕舞。歷史上許多著名的文學和藝術作品都是在文會宴上創做出來的。著名的《蘭亭集序》就是王羲之在蘭亭文會上寫的。燒尾宴，古代名宴，是專為士子登科或官位升遷而舉行的宴會，盛行於唐代。是中國歡慶宴的典型代表，也有升遷更新之意……！

㈥ 中國筵宴的主要形式有哪些

滿漢全席。長桌宴。流水席。

㈦ 中國5大宴席

滿漢全席：
滿漢全席是滿漢兩族風味餚饌兼用的盛大宴席。清初滿人入主中原，滿漢兩族開始融合，皇宮市肆出現滿漢並用的局面。滿漢全席是清代滿室貴族、官府才能並舉的宴席，一般民間少見。規模盛大高貴，程式復雜，滿漢食珍，南北風味兼有，菜餚達300多種，有中國古代宴席之最的美譽。
孔府宴：曲阜孔府是孔子誕生和其後人居住的地方。典型的中國大家族居住地和中國古文化發祥地，經歷20000多年長盛不衰，兼具家族和官府職能。孔府既舉辦過各種民間家宴，又宴迎過皇帝、欽差大臣，各種宴席無所不包，集中國宴席之大成。孔子認為「禮」是社會的最高規范，宴飲是「禮」的基本表現形式之一。孔府宴禮節周全，程式嚴謹，是古代宴席的典範。全鴨宴：首創於北京全聚德烤鴨店。特點是宴席全部一北京填鴨為主料烹制各類鴨菜餚組成，共有100多種冷熱鴨菜可供選擇。用同一種主料烹制各種菜餚組成宴席是中國宴席的特點之一。全國著名全席有：天津全羊席、上海全雞席、無錫全鱔席、廣州全蛇席、四川豆腐席、西安餃子席、佛教全素席等等。文會宴：文會宴是中國古代文人進行文學創作和相互交流的重要形式之一。形式自由活潑，內容豐富多彩，追求雅緻的環境和情趣。一般多選在氣候宜人的地方。席間珍餚美酒，賦詩唱和，鶯歌燕舞。歷史上許多著名的文學和藝術作品都是在文會宴上創做出來的。著名的《蘭亭集序》就是王羲之在蘭亭文會上寫的。燒尾宴：古代名宴，專指士子登科或官位升遷而舉行的宴會，盛行於唐代，是中國歡慶宴的典型代表。燒尾一詞源於唐代，有三種說法：一說是獸可變人，但尾巴不能變沒，只有燒掉尾巴；二說是新羊初入羊群，只有燒掉尾巴才能被接受；三說是鯉魚躍龍門，必有天火把尾巴燒掉才能變成龍。次三說都有升遷更新之意，故次宴取名「燒尾宴」。

㈧ 中國古代十大名宴

1、周八珍
周代八珍是我國現存最早的一張完整的宴會菜單，記載於《周禮·天宮》「珍用八物」。

周八珍是8種菜餚的總稱，分別是淳熬、淳母、炮豚、炮牂、肝膋（liao）、熬、漬、搗珍。

其中炮豚是將小豬先烤、後炸再隔水燉；炮牂是用同法但以羔羊代豚。

淳熬是蒸稻米飯再沃以肉醬，淳母同法但用黃米飯。

肝膋是將狗肝切絲裹油網炸之。熬是以牛肉塊熬煮而成。

漬是用小牛裡脊肉薄切成片以酒、醯（xi）腌後生食。搗珍是把牛、羊、犬、鹿、豬肉等以石臼搗去筋膜後，成團煮食。

周天子食用的八珍，選料精良，製作復雜，不僅具備烤的技藝，還採用了烘乾、腌漬、烹煮及生食加工等多種手法。尤其對調和五味的合理使用和多環節的加工，都體現了當時高度發達的烹飪水平，其做法也被延續至今。

2、鹿鳴宴
鄉飲酒禮是我國歷史上流行最廣，延續時間最長是一種禮儀性的飲宴活動。

而鹿鳴宴作為鄉飲酒禮的一種形式，是古時地方官祝賀考中貢生或舉人的「鄉飲酒」宴會。

《鹿鳴》原出自《詩經·小雅》中的一首樂歌，一共有三章，三章頭一句分別是「呦呦鹿鳴，食野之蘋」；「呦呦鹿鳴，食野之嵩」；「呦呦鹿鳴，食野之芩（qin）。」

其意為小鹿發現了美食不忘夥伴，就像螞蟻一樣，發出「呦呦」叫聲招呼同伴兒一塊進食。古人認為此舉為美德，於是上行下效，天子宴群臣，地方官宴請同僚及當地舉人和地方豪紳，用此舉來籠絡士子人心，展示禮賢下士之古風。

飲宴之中必須先奏響《鹿鳴》之曲，隨後朗讀《鹿鳴》之歌以活躍氣氛，比試才華。唐代王勃參加的滕王閣酒宴就有此遺風。

古人認為樂歌「用之於賓宴則君臣和」，有了美食而不忘其同夥，表示這是君子之風。據說春秋時孫穆子被聘到晉國為相，晉悼公辦飲宴款待嘉賓，席間即頌《鹿鳴》三章。不過此宴只是在富裕地區才流行，窮困之地卻不時興。民國以後消失殆盡。

3、孔府宴
孔府宴作為中國歷史上最著名的官府宴，位居中國官府宴之首，它既體現了古中國宴席高度的政治性，也體現了中國古代最高的烹飪水平。

孔府宴主要是孔家在接待貴賓、祝賀上任以及在生辰節日、婚喪喜壽時特別製作的宴席。宴席遵照君臣父子的等級，有不同的規格。是當年孔府接待貴賓、襲爵上任、祭日、生辰、婚喪時特備的高級宴席，是經過數百年不斷發展充實逐漸形成的一套獨具風味的家宴。

至今，在山東曲阜的大街上，都可以看到，但好不好吃就不好說了。

4、唐代曲江宴
在眾宴之中，最輕松豪放的當屬唐代的曲江宴了。

曲江宴是唐時考中的進士，放榜後大宴於曲江亭，故又名曲江會。

唐代新科進士正式放榜之日恰好就在上巳節之前，上巳節為唐代三大節日之一。這種游宴活動，皇帝親自參加，與宴者也經皇帝「欽點」。

宴席間，皇帝、王公大臣及與宴者一邊觀賞曲江邊的天光水色，一邊品嘗宮廷御宴美味佳餚。後來，曲江游宴發展的種類繁多，以至於成為全民參與的盛會，像今天的廟會似的，各類游宴，情趣各異。

這之中，尤以上巳節游宴、新進士游宴最隆重，在歷史上的影響最深。

當年，考中進士乃人生四大喜事之一，自然是要慶祝一番的，慶祝的形式就是曲江大會，亦即曲江宴。因為宴會往往是在關試後才舉行，所以又叫「關宴」。

同時，因舉行宴會的地點一般都設在杏園曲江岸邊的亭子中，所以也叫「杏園宴」，以後逐漸演變為詩人們吟誦詩作的「詩會」。

曲江宴按照古人「曲水流殤」的習俗，置酒杯於流水中，流至誰前則罰誰飲酒作詩，由眾人對詩進行評比，稱為「曲江流飲」。 至唐僖宗時，也在曲江宴中設「櫻桃宴」專門來慶祝新進士及第。

曲江宴是我國歷史上最著名的野宴活動，從唐中宗神龍年間起，一直延續到唐僖宗乾符年間黃巢起義軍殺入長安城為止，歷時一百七十多年。

只是，現在永遠也沒有像大唐這樣的盛世機會享用了。

5、唐代燒尾宴
燒尾宴是唐代長安曾經盛行過的一種特殊宴會。

所謂「燒尾宴」，是指士人新官上任或官員升遷，招待前來恭賀的親朋同僚的宴會。

據《封氏聞見記》記載，士人初登第或者升了官，朋友通遼都會前來祝賀，主人就會備下豐盛的宴席和歌舞來招待。唐代把這種宴席活動統稱為燒尾，宴席隨之也被喚作「燒尾宴」。

這一看來奇怪的名稱，來源有三種說法：

一說老虎變成人時，要燒斷其尾；二說羊入新群，要燒焦舊尾才被接納；三說鯉魚躍龍門，經天火燒掉魚尾，才能化為真龍。

五代時陶谷的《清異錄》一書，記載了唐代最著名的一次燒尾宴。

6、元代詐馬宴
詐馬宴是蒙古族特有的慶典宴饗整牛席或整羊席。詐馬，蒙語是指退掉毛的整畜，意思是把牛、羊家畜宰殺後，用熱水退毛，去掉內臟，烤制或煮制上席。

詐馬宴始於元代。這一古樸的分食整牛、整羊的民俗，由聖主諾顏秉政發展為奢華的宮廷宴。後來，宮廷詐馬宴基本絕跡，烤全牛也已失傳。

後來再恢復的烤全牛、烤全羊和當時的詐馬宴已不可同日而語。

這種大宴展出蒙古王公重武備、重衣飾、重宴饗的習俗，較之宋皇壽筵氣派更大，歡宴三日，不醉不休。赴宴者穿的禮服每年都由工匠專制，皇帝頒賜，一日一換，顏色一致。菜品主要是羊，用酒很多。

在這種大宴上，皇帝還常給大臣賞賜，得到者莫大光榮。有時在筵宴上也商議軍國大事。

此活動帶有濃厚的政治色彩。因此，它是古典筵席的一個特例。

7、袁枚的私家名宴隨園菜
吳門隨園菜和山東的孔府宴，北京的譚家菜並成為中國三大官府名宴，其實，隨園菜嚴格意義上不能算作官府宴，只能說是私家宴。

隨園菜得名於清代才子袁枚所著的《隨園食單》。這是袁老先生憑著自己對美食的強烈愛好，遍訪名家名廚名吃，又結合自己的獨到理解和觀點而整理的一套美食體系，由於他也常在家中待客，後來，便被稱之為「隨園菜」。

袁老師的隨園，既是花園，又是烹飪原料基地，據說是「除鮮肉、豆腐須外出購買外，其他則無一不備」。

隨園菜上至山珍海味，下至一粥一飯，選料嚴格按要求。如選用什麼肉好吃，雞用什麼雞，竹筍要什麼樣的，好火腿買誰家的，都有要求，絕不湊合。這一點在他老人家的文章里都有清晰的記載。

所以，袁枚又被稱為「食聖」。

8、滿漢全席
要說中國古代十大名宴，不能不說滿漢全席！

滿漢全席，顧名思義，乃清朝時期的宮廷盛宴。既有宮廷菜餚之特色，又有地方風味之精華；突出滿與漢族菜點特殊風味，燒烤、火鍋、涮涮鍋幾乎不可缺少的菜點，同時又展示了漢族烹調的特色，扒、炸、炒、熘、燒等兼備，實乃中華菜系文化的瑰寶和最高境界。

滿漢全席原是清代宮廷中舉辦宴會時滿人和漢人合做的一種全席。滿漢全席上菜一般起碼一百零八種，南菜54道，北菜54道，分三天吃完。滿漢全席菜式有咸有甜，有葷有素，取材廣泛，用料精細，山珍海味無所不包。

滿漢全席後來還發展成為相聲灌口的保留曲目和經典教材，並因此被廣泛傳播。如今，有很多地方都在努力恢復「滿漢全席」，但魚龍混雜，有的大多隻是個概念和噱頭。很多傳統中的名菜已經沒法吃到，也不準吃了。

譬如：蒸熊掌，想想都腳疼。

9、千叟宴
千叟宴也是大清帝國皇宮里的大宴之一。

千叟宴最早始於康熙，盛於乾隆時期，是清宮中的規模最大，與宴者最多的盛大皇家御宴，在清代共舉辦過4次。

此宴因康熙第一次舉行千人大宴，康熙帝席間賦得《千叟宴》詩一首，故得宴名。千叟宴旨在踐行孝德，為親情搭建溝通平台，營造節日氣氛，加強友善的鄰里、家庭等關系。

康熙五十二年（1713年）農歷三月，康熙皇帝玄燁60壽誕，他在暢春園舉辦了第一次千叟宴，宴請從天下來京師為自己祝壽的老人。

首次舉辦的千叟宴，年65歲以上年長者，官民不論，均可按時到京城參加陽春園的聚宴。當時赴宴者有千餘人，皆系耄耋長者，社會各階層次人物皆有，從這次千叟宴的舉辦，各地掀起敬老愛老之風，可謂盛行。康熙時期千叟宴宏大的場面給幼小的弘歷留下了深刻印象，他繼位後，效法其祖父，也舉辦了兩次千叟宴。

如今絕跡，風尚不存，主要是60歲以上的老人太多了。

10、最後一個官府宴：譚家菜
在中國名宴歷史上，譚家菜和孔府宴、隨緣菜齊名。

譚家菜由清末官僚譚宗浚及其家人所創。

1874年（同治十三年），廣東南海縣人譚宗浚，殿試中一甲二名進士（榜眼），入京師翰林院為官。居西四羊肉胡同，後督學四川，後又充任江南副考官。

譚宗浚一生酷愛珍饈美味，亦好客酬友，常於家中作西園雅集，親自督點，炮龍蒸鳳，中國歷史上唯一由翰林創造的「菜」自此發祥。

他與兒子刻意飲食並以重金禮聘京師名廚，得其烹飪技藝，將廣東菜與北京菜相結合而自成一派。

如今，各地的譚府菜也有很多，徒弟帶徒弟的，打譚府菜名號的館子也有很多，但北京飯店總認為自家的譚府菜才是正宗的，所以，過去一直打了很多名分官司。

㈨ 中國國宴都是哪些

現在的國宴，一般是根據中外賓客的不同口味，以及近幾天宴會的記錄，安排不同的菜譜。

滿漢全席

滿漢席是滿漢兩族風味餚饌兼用的盛大筵席。清初滿人入主中原，滿漢兩族開始融合，皇宮市肆出現了滿漢並用的局面。滿漢席是清代皇室貴族，官府才能舉辦的宴席，一般民間少見。規模盛大高貴，程式復雜，滿漢食珍，南北風味前用，菜餚達三百多種，有中國古代宴席之最的美譽。北京仿膳飯庄現承製滿漢全席。

孔府宴

孔府是孔子誕生和其後人居住的地方。典型的中國大家族居住地和中國古文化發祥地，歷經兩千多年長盛不衰，兼具家庭和官府職能。孔府既舉辦過各種民間家宴，又宴迎過皇帝、欽差大臣，各種宴席無所不包，集中國宴席之大成。孔子認為「禮」是社會的最高規范，宴飲是「禮」的基本表現形式之一。孔府宴禮節周全，程式嚴謹，是中國古代宴席的典範。

全鴨席

首創於北京全聚德烤鴨店。特點是宴席全部以北京填鴨為主料烹制各類鴨菜餚組成，共有一百多種冷熱鴨菜可供選擇。用同一種主要原料烹制各種菜餚組成筵席是中國宴席的特點之一。全國著名全席有：天津的全羊席、上海全雞席、無錫全鱔席、廣州全蛇席、蘇杭全魚席、四川豆腐席、西安餃子宴、佛教全素席等等。

燒尾宴

古代名宴。專指士子登科或官位升遷而舉行的宴會，盛行於唐代，是中國歡慶宴的典型代表。「燒尾」一詞源於唐代，有三種說法：一說是獸可變人，但尾巴不能變沒，只有燒掉；二說是新羊初入羊群，只有燒掉尾巴才能被接受；三說是鯉魚躍上龍門，必有天火把它的尾巴燒掉才能成龍。此三說都有升遷更新之意，故此宴取名「燒尾宴」。
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㈩ 影響中國歷史的十次宴會是什麼

最有名的十次宴會就是鴻門宴，國共重慶談判宴等。但最有名的就是鴻門宴，其他九次宴會都可以歸納為鴻門宴，不是鴻門宴就稱不上著名的宴會，就稱不上影響中國歷史的十大宴會。