❶ 沙茶什么意思
沙茶酱(印尼语Satay)原是印度尼西亚的一种风味食品。其原义是烤肉串，多用羊肉、鸡肉或猪肉，所用的调料味道辛辣，传入中国后，只取其辛辣特点。 原料:花生仁、白芝麻、鱼、虾米、椰丝、大蒜、葱、芥末、辣椒、黄姜、香草、丁香、陈皮、胡椒粉等 做法:原料经磨碎或炸酥研末，然后加油、盐熬制而成的一种调味品，称为沙茶酱。制作过程相当繁琐.制作好的沙茶酱色泽金黄。 特点:与原来的东南亚风味不同的是，沙茶香而不辣，略带甜味.是潮汕闽南地区做菜常用的调味品。 沙茶酱是盛行福建、广东等地的一种混合型调味品。色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。
编辑本段种类
沙茶酱的品种有福建沙茶酱、潮州沙茶酱和进口沙茶酱三大类。
福建沙茶酱
广式沙茶酱
福建沙茶酱是用大剂量的油炸花生米末及适量去骨的油炸比目鱼干末和虾米末与蒜泥、香菜末、辣椒粉、芥末粉、五香粉、沙姜粉、芫荽粉、香木草粉用植物油煸炒起香，佐以白糖、精盐用文火慢炒半小时，至锅内不泛泡时离火待其自然冷却后装入坛内，可久藏1年至2年而不变质。福建沙茶酱香味自然浓郁，用以烹制爆炒溜蒸等海鲜菜品，口味鲜醇，因其特有的海鲜自然香味而深受港澳台食客的欢迎。
潮州沙茶酱
瓶装沙茶酱
潮州沙茶酱是将油炸的花生米末，用熬熟的花生油与花生酱、芝麻酱调稀后，调以煸香的蒜泥、洋葱末、虾酱、豆瓣酱、辣椒粉、五香粉、芸香粉、草果粉、姜黄粉、香葱末、香菜籽末、芥末粉、虾米末、香叶末、丁香末、香茅末等香料，佐以白糖、生抽、椰汁、精盐、味精、辣椒油，用文火炒透取出，冷却后盛入洁净的坛子内，随用随取。潮州沙茶酱的香味较福建沙茶酱更为浓郁，可做炒、火局、焖、蒸等烹调方法制作的很多菜品。
进口沙茶酱
沙茶酱
进口沙茶酱又称沙嗲酱(Sateysauce)。是盛行于印度尼西亚、马来西亚和新加坡等东南亚地区的一种沙茶酱。它色泽为桔黄色，质地细腻，如膏脂，相当辛辣香咸，富有开胃消食之功效，调味特色突出，故传入潮州广大地区后，经历代厨师琢磨改良，只取其富含辛辣的特点，改用国内香料和主料制作，并音译印尼文“SATE”，称之为沙茶(潮州话读“茶”为“嗲”音)酱。
编辑本段区别
沙茶酱火锅
沙茶酱同沙茶酱有明显的差别，因此在比较正宗的港式潮州菜烹调中“沙嗲牛柳”与“沙茶牛柳”这两款滑炒牛肉菜，应分别使用沙嗲酱和沙茶酱兑汁，同时它们各自配伍所用的其他调料也迥然不同。烹制沙嗲牛柳时，必须先用洋葱末、红椒末和菠萝末煸炒起香，再放沙嗲酱，而且必须放适量三花淡奶及少许蚝油，以增其奶香味。而烹制沙茶牛肉时，只要用蒜泥煸香即可，不必配入淡奶，因沙茶酱的本味更适合国人的口味。两者成品色泽和观感也有区别：前者淡桔红色，卤汁较细腻；后者淡褐色，卤汁中颗粒物较多，两者的风味也各有千秋。沙嗲酱的品种也很多，比较着名的有印度尼西亚沙嗲酱和马来西亚沙嗲酱。 沙茶酱可以直接蘸食佐餐，还可以调制别有风味的复合味，用以烹制沙茶牛柳、沙茶鸭脯等佳肴。它还可以配制港式新潮“沙咖汁”美味，以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明虾等港派名菜，适宜于烧、焖、煨、涮、灼等烹调方法。
编辑本段烹饪指导
沙茶酱蒸牛仔骨
1. 沙茶酱可以直接蘸食佐餐，还可以调制别有风味的复合味，用以烹制沙茶牛柳、沙茶鸭脯等佳肴； 2. 它还可以配制港式新潮“沙咖汁”美味，以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明虾等港派名菜，适宜于烧、焖、煨、涮、灼等烹调方法。
编辑本段制作方法
原料
美味沙茶酱拌面
花生仁1000克，比目鱼干175克，虾米150克，芝麻酱160克，大蒜头175克，香葱、辣椒粉各75，芥末粉、五香粉各30克，沙姜粉、香菜籽各15克，香木草2根，白砂糖300克，植物油800克，精盐30克。
制法
1．将花生仁放进容器中，加沸水（略放盐少许）泡10分钟后剥皮，投入六成热的油锅中炸至熟脆捞出，待冷却后将它碾成碎末。另将比目鱼干剔尽骨刺，也用（七成）热的油锅炸酥捞出，斩成细末待用。 2．开油锅，将植物油熬熟后待凉，再调入约150克凉油调稀；将大蒜头剥去皮，另将虾米斩成碎末，再用一部分油将葱炸干水分，然后把葱碾碎，仍放入油中，另用一部分油分别将辣椒粉和蒜蓉熬成蒜油和辣油待用。 3．另用净锅放油，先将香菜籽、五香粉下锅略炒，加入芝麻酱、虾米末、花生末、芥末粉、沙姜粉炒匀，再加入蒜油、葱油、辣油、精盐、白糖、炒匀，随后将香木草碾成粉末也放入同炒。用文火炒半小时左右，见锅内不泛泡时，即可离火待其自然冷却后装入坛内，可久藏1-2年不变质， 随用随取。
沙茶焖鸭块
特色：色泽金黄，形状美观，沙茶酱独特的醇香，鸭块肉质软嫩芳香，吃时倍感味醇鲜美，甜辣爽口. 原料：鸭1只（1250克左右），沙茶酱125克、葱段15克、水发香菇25克、马铃薯12个、姜片5克、蒜泥25克、辣椒粉10克、绍酒25克、白糖15克、酱油50克、味精10克、湿淀粉50克、猪骨汤750克、熟鸡油10克、熟猪油750克（实耗100克）。 制作：1、将鸭宰杀褪毛，去内脏洗净，放入沸水锅中稍氽取出，盛入沙锅，加清水1000克，酒10克、葱段、姜片，旺火煮沸，十五分钟后捞出。 2、将鸭头、颈、翅膀、尾、脚掌剁下待用，鸭身剖成两片，分别切成3、5厘米长、0、8厘米宽的块。马铃薯去皮洗净，用刀修削成均匀的桔子状12个，下油锅炸三分钟捞起，再上笼旺火蒸十分钟至熟取出。 3、炒锅微火烧热，先将蒜泥、辣椒粉、沙茶酱、酱油、白糖、味精、酒15克下锅稍炒，再放入鸭块翻炒五分钟，然后加猪骨汤、鸭头、颈、翅膀、尾、脚掌焖一小时三十分钟，最后放入香菇，再焖十分钟起锅，先将鸭头、翅膀、尾脚捞出、按原鸭形摆在盘内，再捞出鸭块置盘中，取出香菇铺上，把马铃薯放在盘四边。炒锅放在旺火上，锅内沙茶焖汁用湿淀粉调稀勾芡，烧沸后浇在鸭块上，淋上熟鸡油即成。 [1]
编辑本段营养
沙茶酱
营养分析：沙茶酱含有较高的蛋白质、糖以及脂肪，要减肥的朋友注意食用量。 相关性群：一般人群均可食用。 使用方法： 1.沙茶酱可以直接蘸食佐餐，还可以调制别有风味的复合味，用以烹制沙茶牛柳、沙茶鸭脯等佳肴； 2.它还可以配制港式新潮“沙咖汁”美味，以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明虾等港派名菜，适宜于烧、焖、煨、涮、灼等烹调方法。
❷ 印尼老百姓平时吃什么
1. 印尼的饮食文化丰富多彩，其中以辣味着称的巴东菜备受喜爱。
2. 在大城市如雅加达，可以品尝到来自世界各地的美味，尤其是中餐。
3. 印尼菜肴通常味道浓郁，常用椰浆和胡椒、丁香、豆蔻、咖喱等香料调味。
4. 常见的印尼美食有炒杂菜、烤肉串、烤鱼、烤牛肉和烤羊肉等。
5. 汤类食品也很受欢迎，如牛肉汤、羊肉汤和鸡肉汤等。
6. 由于气候炎热，印尼人偏爱食用清凉的食物，并且对甜食有很高的喜爱。
7. 餐后常饮用甜咖啡或茶，对红茶情有独钟，同时也逐渐接受了茉莉花茶和绿茶。
8. 甜点种类繁多，东部地区的糕点常用沙莪粉制作，香蕉干也是待客时的常见食品。
9. 石栗和黑栗是印尼特有的两种香料，在传统菜肴的制作中应用广泛。
10. 印尼各地菜肴风味独特，如苏门答腊岛的椰子酱加辣椒，西爪哇岛的酸辣汤，中爪哇省的虾酱以及北苏拉威西省的海鲜烩饭等。
❸ 印尼盛产哪些香料，具体点。
1. 印度尼西亚因其热带气候而成为多种香料的盛产国。
2. 当地的主要香料包括胡椒、丁香、肉豆蔻、肉桂和黄姜等。
3. 印尼的香料种类繁多，以至于几乎所有类型的香料在那里都能找到，除了花椒。
4. 除了香料，印尼还是棕榈油的主要生产国，产量巨大。
5. 此外，印尼也生产咖啡和茶叶，尽管其茶叶的品质不如其他地区。
❹ 印度尼西亚有哪些特产美食值得推荐
印度尼西亚是一个多民族、多文化的国家，其饮食文化也非常丰富多样。以下是一些值得推荐的印度尼西亚特产美食：
萨特（Sate）：这是印度尼西亚最着名的美食之一，也是印尼的国菜。它是一种烤肉串，通常用鸡肉、羊肉或牛肉制成，配以花生酱和各种香料，如椰子、辣椒、酱油、蒜和柠檬汁等。这种美食在街头小吃摊上非常常见，是游客必尝的美食。
贡贡（Gonggong）：这是一种传统的印度尼西亚炖菜，主要原料是鸡肉和大量的香料，如椰奶、辣椒、香茅、大蒜、生姜和罗望子叶等。这种菜肴的味道非常浓郁，口感鲜美。
巴东饭（Nasi Padang）：这是一种源自印尼苏门答腊岛西部巴东地区的传统菜肴，主要由米饭、肉类、蔬菜和各种香料组成。这种菜肴的特点是味道浓郁，辣味十足。
克塔克乌（Ketupat）：这是一种传统的印度尼西亚食品，主要由糯米、椰奶和各种香料制成。它的形状像一个金字塔，外面包裹着棕榈叶。克塔克乌通常在特殊节日或庆典上食用。
吉登（Kedondong）：这是一种源自印尼苏拉威西岛的传统食品，主要由猪肉、鸡蛋、大米和各种香料制成。这种食品的特点是味道鲜美，口感丰富。
巴比古林（Babi Guling）：这是一种烤猪，是印尼最受欢迎的美食之一。猪被烤得金黄酥脆，配上特制的花生酱和各种香料，味道非常好。
咖喱饭（Nasi Campur）：这是一种混合了各种印尼菜肴的饭菜，包括咖喱鸡、咖喱牛、炒蔬菜、煎蛋等。这种饭菜的特点是味道丰富，口感多样。
印尼炒面（Mie Goreng）：这是一种非常受欢迎的街头小吃，主要由面条、鸡肉、虾、蔬菜和各种香料炒制而成。这种面条的特点是味道浓郁，口感鲜美。
以上就是一些印度尼西亚的特产美食，每一种都有其独特的风味和制作方法，非常值得一试。
❺ 印尼老百姓平时吃什么
1. 印尼人的日常饮食丰富多样，其中巴东菜因其辣味而闻名。
2. 在雅加达等大城市中，可以找到来自世界各地的美食，尤其是中国菜。
3. 印尼的菜肴通常口味较重，使用椰浆和多种香料如胡椒、丁香、豆蔻和咖喱进行调味。
4. 常见的印尼菜肴包括杂拌什锦菜、烤羊肉串、烤鱼、烤牛肉和烤羊肉等。
5. 汤品方面，牛肉汤、羊肉汤和鸡肉汤等较为常见。
6. 由于天气炎热，印尼人倾向于食用凉爽的饭菜，并且喜欢甜食。
7. 饭后习惯饮用甜咖啡或茶，偏好红茶，也逐渐接受茉莉花茶和绿茶。
8. 甜点种类繁多，东部地区的糕点常用沙莪粉制作，香蕉干也是常见的待客食品。
9. 印尼菜系中，石栗和黑栗是两种特有的香料，广泛用于传统菜肴的制作。
10. 不同地区的印尼菜风味各异，如苏门答腊岛的浓烈椰子酱加辣椒，西爪哇岛的酸辣汤，中爪哇省的虾酱以及北苏拉威西省的海鲜烩饭等。