中国食用菌网绿霉菌是怎么形成的

㈠ 食物长绿毛是什么霉

人们常常会遇到这样的难题：面包、奶酪等食品放的时间有点长，边缘长出了绿毛。可发霉的地方不多，将东西全部扔掉有点可惜，把发霉的地方切掉，剩下的食品看上去没问题，但吃进去又怕有害健康。那么食物发霉了还能吃吗？

如果发霉的食物是硬奶酪，那么将发霉部分切除，剩下的部分应该还可以食用。但如果发霉的是面包，那么最好还是整个扔掉。

发霉部分能够释放出毒素，而由于有些霉点很小，肉眼难以发现，所以人们不知道毒素存在于食品的哪个位置。如果身边没有食品安全方面的专家可以咨询，那么可以从两个因素加以判断：一是食物内部的湿度，一是食物的密度。

硬奶酪密度较大，内部含水量低，因此发霉部分通常只出现在表面，不太容易扩散到内部。所以，发现硬奶酪表面发霉，可以切掉发霉部分，并多切掉几厘米，以确保安全。但面包、蛋糕和酸奶等内部多孔洞的低密度食物一旦发霉则最好全部扔掉。

草莓等质地较软的水果一旦长毛也最好扔掉，因为霉菌可能已经深入到食品内部，看上去没有发霉的地方可能已经变质。

常见的引起食物发霉的霉菌包括曲霉菌、青霉菌和灰霉菌，霉菌中毒的症状包括多汗、颤抖、肌肉无力、抽搐、头痛、发烧、呕吐等。大多数霉菌通过冷冻、高温烹煮等方法无法杀死，牲畜或宠物食用发霉食物可能生病或死亡。偶尔食用了发霉食物对健康威胁不大，只有长期食用才会威胁健康，包括罹患肝癌。

一些特殊食物，如蓝纹奶酪，看上去像是发霉，但实际上是使用了可食用的霉菌制作出来，不会产生毒素。但一旦这些奶酪长出了与新鲜状态下不一样的霉菌，那么也该扔了。

㈡ 食用菌绿霉，请高手大师指点这个怎么治，。

袋口绿霉感染可以涂抹浓石灰水或者克霉灵药物。如果在袋内的话，可以局部注射甲醛溶液或者克霉灵药物。

㈢ 食用菌绿毛和白毛怎样形成

霉菌污染，绿毛应该是青霉，白毛链孢霉比较常见。ps：菌丝也是白的

㈣ 种植的食用菌出现绿菌，该怎么办

对于出现绿色霉菌的部位，可局部注射甲醛溶液或克霉唑。在消毒不严、湿热的蘑菇房中，食用菌常患绿霉菌病。绿色霉菌是平菇生产中最有害的传染病。一旦被感染，很容易不能生产蘑菇，这将给蘑菇种植者造成重大的经济损失。此外，这种疾病不能完全治愈，只能及时预防和治疗。一、降低蘑菇房的温度和湿度，增加通风，用植物灰覆盖霉菌，防止霉菌孢子飞散。

十、生料栽培，用特克多1300倍液，可以彻底预防和根除霉菌繁殖。

㈤ 什么是绿霉菌和脉孢霉菌病害如何防治

绿霉菌（Penicillum sp.）和脉孢霉菌（Neurospora crassa）在熟料栽培中，这两种杂菌较为常见。发生的主要原因是培养料灭菌不彻底，接种过程消毒处理不过关及棉塞受潮而引起的。绿霉菌和脉孢霉菌主要以孢子进行传播，在旧菇房空间空气中存在大量包子，高温高湿有利于两种杂菌发生。
防治方法：菌袋培养料应彻底灭菌。接菌箱、培养室用气雾消毒剂消毒灭菌，培养室要保持干燥、防止高温高湿。培养料调水时，加入0.1%多菌灵拌料，抑制杂菌生长。菌袋棉塞出现粉红色脉孢霉菌时，可用25%EC施保克2000倍液蘸湿棉塞，可抑制或杀死杂菌，效果好。

㈥ 食用菌起绿霉是什么原因

食用菌生产中很多人感受绿霉是癌症，十分令人讨厌。说绿霉是食用菌的主要污染源之一，相信多数人都不会反对。食用菌污染绿霉的途径很多诸如灭菌不彻底、无菌操作不严、原料处理不当、环境中杂菌基数高等等太多的理由。
食用菌生产中易感染木霉的原因：
食用菌能产生分解纤维素、半纤维素和木质素等的酶系，其酶量的大小和酶活的高低，视不同种属的食用菌，基质的种类以及所处的生理发育阶段而不同。
纤维素是超分子结构的高分子，研究证明担子菌分解纤维素酶不是单一种酶，而是多酶体系。其中研究较清楚的有两种，即C1酶、Cx酶。
多数担子菌主要产生C1酶，只有少数能产生Cx酶。木霉的C1酶和Cx酶的活性都相当高，远强于食用菌种中的活性。食用菌在培养过程中常常造成木霉污染，可能原因之一就是木霉中分解纤维素的酶系占了上风。
经上述酶的分析，单纯降低食用菌培养基的营养来降低木霉的污染率，虽能起到一定作用，但不可取，因为碳氮比的不协调势必影响食用菌的产量。还是从灭菌、无菌操作及科学的管理入手较为可取。

㈦ 绿霉是食用菌栽培中的主要病害，平菇绿霉处理的措施是什么

种植平菇的菌袋里出现了绿色杂菌，就说明菌袋里的基料被污染了，这样的菌袋基本上就不能使用了。如果使用杀菌剂处理，很可能会把您种植的平菇一起杀死。所以，在种植平菇的时候，一定要避免杂菌侵染基料的情况发生。

平菇的菌袋离出现杂菌，感染的渠道很多。接种、水、大棚消毒、基料消毒不到位等，都可能造成杂菌在菌袋里的基料里繁殖，影响平菇菌丝的生长，造成经济损失。如果仅有少量的菌袋出现霉菌，那是很正常的情况，是正常的损失。如果是大量的菌袋出现霉菌，那问题就大了，就说明在上述的某个环节在操作的过程中出现了问题。

如果菌袋已经出现了绿色的霉菌，基本上就没有处理的必要了。最简单的方式就是向菌袋内注射高锰酸钾溶液，但是效果很有限。而且，在杀菌的同时，平菇的菌丝也可能会被一同杀死。为了减少霉菌的扩散，建议把这类沾染霉菌的菌袋、菌棒等扔到远离栽培区域的地方。

㈧ 中国食用菌教学网我家的毛木耳菌袋出现绿霉菌，没有破带会传染吗

如果菌袋内发生绿霉感染。没有破袋和微孔一般不容易传染。但是要尽快进行处理。感染轻微的斑点可以局部注射甲醛或者克霉灵药液。严重的要尽快倒出来。净日光暴晒以后，再重新拌料装袋灭菌，接种，这样可以减少损失。

㈨ 平菇菌袋快发满时出现绿霉的原因

概述 ：

原因有三个。

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详解 ：

第一个原因

在发菌快完成时，不小心将菌袋破损，使得绿霉菌乘虚而入；

第二个原因

培养料消毒不严，菌袋的某一局部培养料带有少量杂菌，在发菌的过程中，绿霉菌同时也在繁衍，直至逐渐扩散到菌柱的外侧而被发现，这种现象，并不是在菌袋快发满的时候才突然发生大量绿霉菌的。

第三个原因

在发菌过程中，平菇菌群会释放大量的热，并且，产生大量的二氧化碳，由于这个时候没有及时改善室内的空气和温度条件，形成了菇房温度太高烧料，且，菇房内二氧化碳浓度偏高，形成酸性环境，使得平菇的生长条件恶化，却给杂菌带来更优越的生长条件，所以，发菌后期，绿霉菌大量发生。

㈩ 金针菇绿霉影响金针菇的产量，金针菇绿霉病因是什么

在食用菌中，金针菇属于低温品种，它的生长同样受土壤、温度、湿度、光照和空气等因素的制约，不同的生长时期，对环境的要求也各不相同。所以，种植过程中，应在不同的生长期，为其提供不同的环境条件。金针菇菌丝最佳生长温度是20-25℃，金针菇子实体最佳生长温度是8-12℃，控制合适的温度，才能保证金针菇高产。当温度低于3℃时，会出现畸形菇，温度高于12℃时，会导致金针菇盖变小，菌柄细长。