中国有什么宴

㈠ 几种中国古代名宴

1、满汉全席。

满汉全席兴起于清代，是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最着名的中华大宴。干隆甲申年间李斗所着《扬州画舫录》中记有一份满汉全席食单，是关于满汉全席的最早记载。

2、孔府宴。

孔府宴是中国饮食文化重要组成部分，用于接待贵宾、上任、生辰家日、婚丧喜寿时特备。宴席遵照君臣父子的等级，有不同的规格。是当年孔府接待贵宾、袭爵上任、祭日、生辰、婚丧时特备的高级宴席，是经过数百年不断发展充实逐渐形成的一套独具风味的家宴。

3、全鸭宴。

首创于北京全聚德烤鸭店。特点是宴席全部一北京填鸭为主料烹制各类鸭菜肴组成，共有100多种冷热鸭菜可供选择。

4、文会宴。

文会宴把饮宴与吟诗作赋结合起来，以文会友，重在文会而席间之食品菜点则次之，其饮宴只是手段，起调节气氛的作用，正如六一居士欧阳修设在山亭上的筵席，不过是一些“山肴野味”而已。

5、烧尾宴。

烧尾宴是唐代长安曾经盛行过的一种特殊宴会。所谓“烧尾宴”，是指士人新官上任或官员升迁，招待前来恭贺的亲朋同僚的宴会。

㈡ 中国历史上都有哪些着名的宴席

鸿门宴：范增觉得刘邦将来必成大器，想在此次宴会上将刘邦击杀以除后患。但是被樊哙和项伯给解了围。

最霸气的饭局：曹操宴请刘备，青梅煮酒论英雄，曹操问刘备天下英雄有几人。刘备推脱不知道。曹操说：唯有你我二人。刘备这时候才对曹操起了防备之心。

最豪华的饭局：干隆千叟宴，

㈢ 中国的四大名宴是哪四大

中国四大名宴：满汉全席、全鸭宴、文会宴、烧尾宴。

宴会，古时也称为“燕会”，是以酒肉款待宾客的一种聚餐活动。隋唐以前，古人不使用桌椅，屋内先铺在地上的粗料编织物叫“筵”，加铺在筵上规格较小的叫“席”（细料编成）。宴饮时，座位设在席子上，食品放在席前的筵上，人们席地坐饮。

后来使用桌椅，宴饮由地面升高到桌上进行，明清时有了“八仙桌”、“大圆桌”，宴会形式已经改变，宴席却仍被沿称为“筵席”，座位仍沿称“席位”，筵席与酒席成了同义词。

(3)中国有什么宴扩展阅读：

满汉全席兴起于清代，是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最着名的中华大宴。干隆甲申年间李斗所着《扬州画舫录》中记有一份满汉全席食单，是关于满汉全席的最早记载。

满汉全席以东北·、山东、北京、江浙菜为主。世俗所谓“满汉全席”中的珍品，其大部分是黑龙江地区特产（或出产）：如犴鼻、鱼骨、鳇鱼子、猴头蘑、熊掌、哈什蟆、鹿尾（筋、脯、鞭等）、豹胎以及其他珍奇原料等。后来闽粤等地的菜肴也依次出现在巨型宴席之上。

南菜54道：30道江浙菜，12道闽菜，12道广东菜。北菜54道：12道满族菜，12道北京菜，30道山东菜。清入关以前，宫廷宴席非常简单。一般宴会，露天铺上兽皮，大家围拢一起，席地而餐。《满文老档》记：“贝勒们设宴时，尚不设桌案，都席地而坐。”

菜肴，一般是火锅配以炖肉，猪肉、牛羊肉加以兽肉。皇帝出席的国宴，也不过设十几桌、几十桌，也是牛、羊、猪、兽肉，用解食刀割肉为食。清入关后，情景有了很大的变化。六部九卿中，专设光禄寺卿，专司大内筵席和国家大典时宴会事宜。

满清刚入关时，饮食还不太讲究，但很快就在原来满族传统饮食方式的基础上，吸取了中原南菜(主要是苏浙菜)和北菜(鲁菜)的特色，建立了较为丰富的宫廷饮食。

参考资料来源：网络-满汉全席

㈣ 宴会的分类

1、国宴

国宴是一个国家的国家元首或政府首脑为国家的庆典（如国庆），或为欢迎来访的外国元首、政府首脑，或是来访的外国元首（政府首脑）为答谢东道国政府而举办的一种正式宴会，这是规格最高的一种宴会形式。

2、中餐宴会

中餐宴会是按中国传统举办的一种宴会形式。中餐宴会根据中国的饮食习惯，吃中国菜点，喝中国酒水，用中国餐具。菜点品种和数量根据进餐标准高低而不同。

3、西餐宴会

西餐宴会是按西方传统举办的一种宴会形式。西餐宴会根据西方的饮食习惯，吃西式菜点，喝外国酒水，根据菜点不同使用多套的餐具，讲究菜点与酒水的搭配。

4、冷餐酒会

冷餐酒会是按自助餐的进餐方式而举办的一种宴会形式。冷餐酒会的菜点以冷菜为主，也有部分热菜，且既有西菜西点，又有中菜中点，客人可根据其饮食爱好自由取食。酒水通常放在吧台上由客人自取，或由酒水员托送。

这种宴会形式因其灵活方便而常为政府部门、企业界、贸易界举办人数较多的欢迎会、庆祝会、开业或周年庆典、新闻发布会所采用。

5、鸡尾酒会

鸡尾酒会是欧美社会传统的聚会交往的一种宴会形式。鸡尾酒会以供应酒水（特点是鸡尾酒和混合饮料）为主，配以适量的佐酒小吃，如三明治、果仁、肉卷等。鸡尾酒会可在一天中的任何时候单独举办，也可在正式宴会前举办（作为宴会的一部分）。

(4)中国有什么宴扩展阅读

宴会起源于社会及宗教发展的朦胧时代。早在农业出现之前，原始氏族部落就在季节变化的时候举行各种祭祀、典礼仪式。这些仪式往往有聚餐活动。

农业出现以后，因季节的变换与耕种和收获的关系更加密切，人们也要在规定的日子里举行盛筵，以庆祝自然的更新和人的更新。

宴会的菜肴要求精致，菜肴的组合须有高度的科学性、艺术性和技术性。根据不同国家和地区的风俗习惯，制定不同风味的菜肴。

宴会的菜肴包括：

①冷菜。根据人数和标准的不同可用大拼盘或4～6个小冷盘或中冷盘。除冷菜外，还应备有萝卜花、面包、水果、冷饮等。

②汤。西餐汤与中餐不同。中餐宴会习惯饭后上汤，而西餐习惯吃完冷菜后上汤，然后再上热菜。

③热菜。一般采用煎、炒、炸、烤、烩、焖等烹调方法烹制口味多样的菜肴。

㈤ 中国有哪些名宴

中国古今的五大名宴包括满汉全席，孔府宴，全鸭宴，文会宴，烧尾宴。 满汉全席，有一个传统相声叫做报菜名，就是把其中所有的菜名一一的说出来。满汉全席是满汉两族风味肴馔兼用的盛大宴席。清初满人入主中原。满汉两族开始融合。皇宫市肆出现满汉并用的局面。满汉全席是清代满室贵族、官府才能并举的宴席，一般民间少见。规模盛大高贵，程式复杂，满汉食珍，南北风味兼有，菜肴达300多种，有中国古代宴席之最的美誉。孔府宴，孔府既举办过各种民间家宴。又宴迎过皇帝、钦差大臣，各种宴席无所不包，集中国宴席之大成。而孔子认为“礼”是社会的最高规范，所以孔府宴礼节周全，程式严谨，是古代宴席的典范。全鸭宴首创于北京全聚德烤鸭店。特点是宴席全部以北京填鸭为主料烹制各类鸭菜肴组成，共有100多种冷热鸭菜可供选择。用同一种主料烹制各种菜肴组成宴席是中国宴席的特点之一。反正只要去过全聚德烤鸭店。那么就算是吃过全鸭宴了。
文会宴是中国古代文人进行文学创作和相互交流的重要形式之一。形式自由活泼，内容丰富多彩，追求雅致的环境和情趣。一般多选在气候宜人的地方。席间珍肴美酒，赋诗唱和，莺歌燕舞。历史上许多着名的文学和艺术作品都是在文会宴上创做出来的。着名的《兰亭集序》就是王羲之在兰亭文会上写的。烧尾宴，古代名宴，是专为士子登科或官位升迁而举行的宴会，盛行于唐代。是中国欢庆宴的典型代表，也有升迁更新之意……！

㈥ 中国筵宴的主要形式有哪些

满汉全席。长桌宴。流水席。

㈦ 中国5大宴席

满汉全席：
满汉全席是满汉两族风味肴馔兼用的盛大宴席。清初满人入主中原，满汉两族开始融合，皇宫市肆出现满汉并用的局面。满汉全席是清代满室贵族、官府才能并举的宴席，一般民间少见。规模盛大高贵，程式复杂，满汉食珍，南北风味兼有，菜肴达300多种，有中国古代宴席之最的美誉。
孔府宴：曲阜孔府是孔子诞生和其后人居住的地方。典型的中国大家族居住地和中国古文化发祥地，经历20000多年长盛不衰，兼具家族和官府职能。孔府既举办过各种民间家宴，又宴迎过皇帝、钦差大臣，各种宴席无所不包，集中国宴席之大成。孔子认为“礼”是社会的最高规范，宴饮是“礼”的基本表现形式之一。孔府宴礼节周全，程式严谨，是古代宴席的典范。全鸭宴：首创于北京全聚德烤鸭店。特点是宴席全部一北京填鸭为主料烹制各类鸭菜肴组成，共有100多种冷热鸭菜可供选择。用同一种主料烹制各种菜肴组成宴席是中国宴席的特点之一。全国着名全席有：天津全羊席、上海全鸡席、无锡全鳝席、广州全蛇席、四川豆腐席、西安饺子席、佛教全素席等等。文会宴：文会宴是中国古代文人进行文学创作和相互交流的重要形式之一。形式自由活泼，内容丰富多彩，追求雅致的环境和情趣。一般多选在气候宜人的地方。席间珍肴美酒，赋诗唱和，莺歌燕舞。历史上许多着名的文学和艺术作品都是在文会宴上创做出来的。着名的《兰亭集序》就是王羲之在兰亭文会上写的。烧尾宴：古代名宴，专指士子登科或官位升迁而举行的宴会，盛行于唐代，是中国欢庆宴的典型代表。烧尾一词源于唐代，有三种说法：一说是兽可变人，但尾巴不能变没，只有烧掉尾巴；二说是新羊初入羊群，只有烧掉尾巴才能被接受；三说是鲤鱼跃龙门，必有天火把尾巴烧掉才能变成龙。次三说都有升迁更新之意，故次宴取名“烧尾宴”。

㈧ 中国古代十大名宴

1、周八珍
周代八珍是我国现存最早的一张完整的宴会菜单，记载于《周礼·天宫》“珍用八物”。

周八珍是8种菜肴的总称，分别是淳熬、淳母、炮豚、炮牂、肝膋（liao）、熬、渍、捣珍。

其中炮豚是将小猪先烤、后炸再隔水炖；炮牂是用同法但以羔羊代豚。

淳熬是蒸稻米饭再沃以肉酱，淳母同法但用黄米饭。

肝膋是将狗肝切丝裹油网炸之。熬是以牛肉块熬煮而成。

渍是用小牛里脊肉薄切成片以酒、酰（xi）腌后生食。捣珍是把牛、羊、犬、鹿、猪肉等以石臼捣去筋膜后，成团煮食。

周天子食用的八珍，选料精良，制作复杂，不仅具备烤的技艺，还采用了烘干、腌渍、烹煮及生食加工等多种手法。尤其对调和五味的合理使用和多环节的加工，都体现了当时高度发达的烹饪水平，其做法也被延续至今。

2、鹿鸣宴
乡饮酒礼是我国历史上流行最广，延续时间最长是一种礼仪性的饮宴活动。

而鹿鸣宴作为乡饮酒礼的一种形式，是古时地方官祝贺考中贡生或举人的“乡饮酒”宴会。

《鹿鸣》原出自《诗经·小雅》中的一首乐歌，一共有三章，三章头一句分别是“呦呦鹿鸣，食野之苹”；“呦呦鹿鸣，食野之嵩”；“呦呦鹿鸣，食野之芩（qin）。”

其意为小鹿发现了美食不忘伙伴，就像蚂蚁一样，发出“呦呦”叫声招呼同伴儿一块进食。古人认为此举为美德，于是上行下效，天子宴群臣，地方官宴请同僚及当地举人和地方豪绅，用此举来笼络士子人心，展示礼贤下士之古风。

饮宴之中必须先奏响《鹿鸣》之曲，随后朗读《鹿鸣》之歌以活跃气氛，比试才华。唐代王勃参加的滕王阁酒宴就有此遗风。

古人认为乐歌“用之于宾宴则君臣和”，有了美食而不忘其同伙，表示这是君子之风。据说春秋时孙穆子被聘到晋国为相，晋悼公办饮宴款待嘉宾，席间即颂《鹿鸣》三章。不过此宴只是在富裕地区才流行，穷困之地却不时兴。民国以后消失殆尽。

3、孔府宴
孔府宴作为中国历史上最着名的官府宴，位居中国官府宴之首，它既体现了古中国宴席高度的政治性，也体现了中国古代最高的烹饪水平。

孔府宴主要是孔家在接待贵宾、祝贺上任以及在生辰节日、婚丧喜寿时特别制作的宴席。宴席遵照君臣父子的等级，有不同的规格。是当年孔府接待贵宾、袭爵上任、祭日、生辰、婚丧时特备的高级宴席，是经过数百年不断发展充实逐渐形成的一套独具风味的家宴。

至今，在山东曲阜的大街上，都可以看到，但好不好吃就不好说了。

4、唐代曲江宴
在众宴之中，最轻松豪放的当属唐代的曲江宴了。

曲江宴是唐时考中的进士，放榜后大宴于曲江亭，故又名曲江会。

唐代新科进士正式放榜之日恰好就在上巳节之前，上巳节为唐代三大节日之一。这种游宴活动，皇帝亲自参加，与宴者也经皇帝“钦点”。

宴席间，皇帝、王公大臣及与宴者一边观赏曲江边的天光水色，一边品尝宫廷御宴美味佳肴。后来，曲江游宴发展的种类繁多，以至于成为全民参与的盛会，像今天的庙会似的，各类游宴，情趣各异。

这之中，尤以上巳节游宴、新进士游宴最隆重，在历史上的影响最深。

当年，考中进士乃人生四大喜事之一，自然是要庆祝一番的，庆祝的形式就是曲江大会，亦即曲江宴。因为宴会往往是在关试后才举行，所以又叫“关宴”。

同时，因举行宴会的地点一般都设在杏园曲江岸边的亭子中，所以也叫“杏园宴”，以后逐渐演变为诗人们吟诵诗作的“诗会”。

曲江宴按照古人“曲水流殇”的习俗，置酒杯于流水中，流至谁前则罚谁饮酒作诗，由众人对诗进行评比，称为“曲江流饮”。 至唐僖宗时，也在曲江宴中设“樱桃宴”专门来庆祝新进士及第。

曲江宴是我国历史上最着名的野宴活动，从唐中宗神龙年间起，一直延续到唐僖宗乾符年间黄巢起义军杀入长安城为止，历时一百七十多年。

只是，现在永远也没有像大唐这样的盛世机会享用了。

5、唐代烧尾宴
烧尾宴是唐代长安曾经盛行过的一种特殊宴会。

所谓“烧尾宴”，是指士人新官上任或官员升迁，招待前来恭贺的亲朋同僚的宴会。

据《封氏闻见记》记载，士人初登第或者升了官，朋友通辽都会前来祝贺，主人就会备下丰盛的宴席和歌舞来招待。唐代把这种宴席活动统称为烧尾，宴席随之也被唤作“烧尾宴”。

这一看来奇怪的名称，来源有三种说法：

一说老虎变成人时，要烧断其尾；二说羊入新群，要烧焦旧尾才被接纳；三说鲤鱼跃龙门，经天火烧掉鱼尾，才能化为真龙。

五代时陶谷的《清异录》一书，记载了唐代最着名的一次烧尾宴。

6、元代诈马宴
诈马宴是蒙古族特有的庆典宴飨整牛席或整羊席。诈马，蒙语是指退掉毛的整畜，意思是把牛、羊家畜宰杀后，用热水退毛，去掉内脏，烤制或煮制上席。

诈马宴始于元代。这一古朴的分食整牛、整羊的民俗，由圣主诺颜秉政发展为奢华的宫廷宴。后来，宫廷诈马宴基本绝迹，烤全牛也已失传。

后来再恢复的烤全牛、烤全羊和当时的诈马宴已不可同日而语。

这种大宴展出蒙古王公重武备、重衣饰、重宴飨的习俗，较之宋皇寿筵气派更大，欢宴三日，不醉不休。赴宴者穿的礼服每年都由工匠专制，皇帝颁赐，一日一换，颜色一致。菜品主要是羊，用酒很多。

在这种大宴上，皇帝还常给大臣赏赐，得到者莫大光荣。有时在筵宴上也商议军国大事。

此活动带有浓厚的政治色彩。因此，它是古典筵席的一个特例。

7、袁枚的私家名宴随园菜
吴门随园菜和山东的孔府宴，北京的谭家菜并成为中国三大官府名宴，其实，随园菜严格意义上不能算作官府宴，只能说是私家宴。

随园菜得名于清代才子袁枚所着的《随园食单》。这是袁老先生凭着自己对美食的强烈爱好，遍访名家名厨名吃，又结合自己的独到理解和观点而整理的一套美食体系，由于他也常在家中待客，后来，便被称之为“随园菜”。

袁老师的随园，既是花园，又是烹饪原料基地，据说是“除鲜肉、豆腐须外出购买外，其他则无一不备”。

随园菜上至山珍海味，下至一粥一饭，选料严格按要求。如选用什么肉好吃，鸡用什么鸡，竹笋要什么样的，好火腿买谁家的，都有要求，绝不凑合。这一点在他老人家的文章里都有清晰的记载。

所以，袁枚又被称为“食圣”。

8、满汉全席
要说中国古代十大名宴，不能不说满汉全席！

满汉全席，顾名思义，乃清朝时期的宫廷盛宴。既有宫廷菜肴之特色，又有地方风味之精华；突出满与汉族菜点特殊风味，烧烤、火锅、涮涮锅几乎不可缺少的菜点，同时又展示了汉族烹调的特色，扒、炸、炒、熘、烧等兼备，实乃中华菜系文化的瑰宝和最高境界。

满汉全席原是清代宫廷中举办宴会时满人和汉人合做的一种全席。满汉全席上菜一般起码一百零八种，南菜54道，北菜54道，分三天吃完。满汉全席菜式有咸有甜，有荤有素，取材广泛，用料精细，山珍海味无所不包。

满汉全席后来还发展成为相声灌口的保留曲目和经典教材，并因此被广泛传播。如今，有很多地方都在努力恢复“满汉全席”，但鱼龙混杂，有的大多只是个概念和噱头。很多传统中的名菜已经没法吃到，也不准吃了。

譬如：蒸熊掌，想想都脚疼。

9、千叟宴
千叟宴也是大清帝国皇宫里的大宴之一。

千叟宴最早始于康熙，盛于干隆时期，是清宫中的规模最大，与宴者最多的盛大皇家御宴，在清代共举办过4次。

此宴因康熙第一次举行千人大宴，康熙帝席间赋得《千叟宴》诗一首，故得宴名。千叟宴旨在践行孝德，为亲情搭建沟通平台，营造节日气氛，加强友善的邻里、家庭等关系。

康熙五十二年（1713年）农历三月，康熙皇帝玄烨60寿诞，他在畅春园举办了第一次千叟宴，宴请从天下来京师为自己祝寿的老人。

首次举办的千叟宴，年65岁以上年长者，官民不论，均可按时到京城参加阳春园的聚宴。当时赴宴者有千余人，皆系耄耋长者，社会各阶层次人物皆有，从这次千叟宴的举办，各地掀起敬老爱老之风，可谓盛行。康熙时期千叟宴宏大的场面给幼小的弘历留下了深刻印象，他继位后，效法其祖父，也举办了两次千叟宴。

如今绝迹，风尚不存，主要是60岁以上的老人太多了。

10、最后一个官府宴：谭家菜
在中国名宴历史上，谭家菜和孔府宴、随缘菜齐名。

谭家菜由清末官僚谭宗浚及其家人所创。

1874年（同治十三年），广东南海县人谭宗浚，殿试中一甲二名进士（榜眼），入京师翰林院为官。居西四羊肉胡同，后督学四川，后又充任江南副考官。

谭宗浚一生酷爱珍馐美味，亦好客酬友，常于家中作西园雅集，亲自督点，炮龙蒸凤，中国历史上唯一由翰林创造的“菜”自此发祥。

他与儿子刻意饮食并以重金礼聘京师名厨，得其烹饪技艺，将广东菜与北京菜相结合而自成一派。

如今，各地的谭府菜也有很多，徒弟带徒弟的，打谭府菜名号的馆子也有很多，但北京饭店总认为自家的谭府菜才是正宗的，所以，过去一直打了很多名分官司。

㈨ 中国国宴都是哪些

现在的国宴，一般是根据中外宾客的不同口味，以及近几天宴会的记录，安排不同的菜谱。

满汉全席

满汉席是满汉两族风味肴馔兼用的盛大筵席。清初满人入主中原，满汉两族开始融合，皇宫市肆出现了满汉并用的局面。满汉席是清代皇室贵族，官府才能举办的宴席，一般民间少见。规模盛大高贵，程式复杂，满汉食珍，南北风味前用，菜肴达三百多种，有中国古代宴席之最的美誉。北京仿膳饭庄现承制满汉全席。

孔府宴

孔府是孔子诞生和其后人居住的地方。典型的中国大家族居住地和中国古文化发祥地，历经两千多年长盛不衰，兼具家庭和官府职能。孔府既举办过各种民间家宴，又宴迎过皇帝、钦差大臣，各种宴席无所不包，集中国宴席之大成。孔子认为“礼”是社会的最高规范，宴饮是“礼”的基本表现形式之一。孔府宴礼节周全，程式严谨，是中国古代宴席的典范。

全鸭席

首创于北京全聚德烤鸭店。特点是宴席全部以北京填鸭为主料烹制各类鸭菜肴组成，共有一百多种冷热鸭菜可供选择。用同一种主要原料烹制各种菜肴组成筵席是中国宴席的特点之一。全国着名全席有：天津的全羊席、上海全鸡席、无锡全鳝席、广州全蛇席、苏杭全鱼席、四川豆腐席、西安饺子宴、佛教全素席等等。

烧尾宴

古代名宴。专指士子登科或官位升迁而举行的宴会，盛行于唐代，是中国欢庆宴的典型代表。“烧尾”一词源于唐代，有三种说法：一说是兽可变人，但尾巴不能变没，只有烧掉；二说是新羊初入羊群，只有烧掉尾巴才能被接受；三说是鲤鱼跃上龙门，必有天火把它的尾巴烧掉才能成龙。此三说都有升迁更新之意，故此宴取名“烧尾宴”。
http://www.uuchina.com.cn/n7496c30.aspx

㈩ 影响中国历史的十次宴会是什么

最有名的十次宴会就是鸿门宴，国共重庆谈判宴等。但最有名的就是鸿门宴，其他九次宴会都可以归纳为鸿门宴，不是鸿门宴就称不上着名的宴会，就称不上影响中国历史的十大宴会。