中国厨师有哪些

① 中国历史上，有哪些着名厨师

1、伊尹,
有"烹调之圣"美称,"伊尹汤液"为人传颂千年不衰,为商初大臣,名伊,尹为官名.一说名挚.传说他为了见到商汤.遂使自己作为有莘氏女的陪嫁之臣.说汤而被用为“小臣”.后任阿衡.委以国政.助汤灭夏.汤死后.历佐卜丙（即外丙）、仲壬二王.仲壬死后.即太甲即位.因太甲不理国政.被伊尹放逐.三年后太甲悔过.遂迎回复位.死于沃丁时.一说伊尹放逐太甲.篡位自立.七年后太甲潜回,将其杀死.在中国食经厨行拜祖位列第五.
2、易牙,也名狄牙,为春秋时期名巫、着名厨师,精于煎、熬、燔、炙,又是调味专家,得宠于齐桓公,用为雍人.雍,古文作饔,是早餐、晚餐的意思.易牙作为雍人,就是专管料理齐桓公饮食的厨师.他擅长于调味,加上善于逢迎,所以很得齐桓公的欢心.在中国食经厨行拜祖位列第七.
3、太和公,为春秋末年吴国名厨,精通水产为原料的菜肴,尤以炙鱼闻名天下.曾在太湖一带"授徒五百",被尊为苏厨之祖.
4、膳祖,为唐朝一代女名厨.唐代丞相段文昌的家厨,段成式编的《酉阳杂俎》书中名食,均出自膳祖之手.
在中国食经厨行拜祖位列第十三.
5、梵正,为五代时尼姑、着名女厨师,以创制"辋川小祥"风景拼盘而驰名天下.将菜肴与造型艺术融为一体,使菜上有山水,盘中溢诗歌.
6、刘娘子,为南宋高宗宫中女厨,历史上第一个宫廷女厨师,称为"尚食刘娘子".
7、宋五嫂,为南宋着名民间女厨师.高宗赵构乘龙舟西湖,曾尝其鱼羹,赞美不已,于是名声大振,奉为脍鱼之"师祖".
8、董小宛,明末清初秦淮名妓,善制菜蔬糕点,尤善桃膏、瓜膏、腌菜等,名传江南.现在的扬州名点灌香董糖、卷酥董糖,为她所创制.
9、萧美人,清朝着名女点心师,以善制馒头、糕点、饺子等点心而闻名,袁枚颇为推崇她,<随园食单>中盛赞其点心"小巧可爱,洁白如雪".
10、王小余,清代干隆时名厨,烹饪手艺高超,并有丰富的理论经验.袁枚<随园食单>有许多方面得力于王小余的见解

② 中国现代十大名厨都有谁

分别有沈家定、孙红飞、邢文喜、祝占东、马占龙、张晨冰、卢嘉胜、李作友、吕洪才、段大华。

1、沈家定

江苏东海嘉臣国际大酒店(五星级)行政总厨

精通淮扬菜技艺，旁通其他菜系，烹制的代表作品有干隆富贵鸡、如意佛跳墙、养生菊花煲、百花藏宝、虫草明珠炖菜核等养生菜品。

5、马占龙

青海省大通县天厨烹饪学校校长

擅长川菜、地方菜以及中式面点的烹调制作技艺，特别对兰州牛肉拉面的研究造诣深厚，博采众长，不断推陈出新，烹制的代表菜品有高原精品羊肉、祁连黄菇炒肉、人参四宝豆腐等品种

6、张晨冰

北京饪我行品牌创始人

擅长京菜、鲁菜、国宴菜、川菜、湘菜的烹制技艺，博采众长，不断推陈出新，烹制的代表菜品有国宴鸡豆花、国宴松茸狮子头、橄榄油煎虾饼、黑椒牛力骨等品种。

7、卢嘉胜

广东友联饭店、食得开心饭店董事长兼行政总监

擅长广东顺德菜、粤港菜烹调技艺，原料就地取材，讲究原生态食材养生功效，高档的原材料在他手上可以锦上添花，很普通的低档食材，也可以做成营养美味的佳肴，他烹制的代表菜品松茸宴、手抓乳鸽、雁入梅林、和味鲍鱼、九牛二虎、金雀报喜等品种，食客无不称赞。

8、李作友

沈阳市兴隆大家庭商业集团餐饮总公司餐饮技术总监

擅长辽菜的烹调技艺，对面点、小吃的研发尤为精湛，他不仅继承了精心操作、各具本味的优良传统佳肴，而且在烹饪技艺上能够不断创新，勇于创制新品种；

创作的代表作品有两吃锅包肉、溜素肥肠、香酥肉松饼以及具有特色品牌的“大馅馄饨李”等品种，深受消费者喜爱和好评。其事迹曾被选入由共青团中央主管、中华全国青年联合会主办的国家大型人物综合类期刊《中华儿女》刊载报道。

9、吕洪才

浙江乐清市王府大酒店行政总厨

凭借着努力学习，不断创新研究的拼搏精神，于2000年度荣获省第一届“五马杯”热菜银牌，2004年荣获省第三届“五马杯”热菜金奖，同年度在中国餐饮界第一届金鼎奖人物评选中，被评为“中国十大金厨”；

2005年荣获“新潮家居”杯青岛第十五届国际萝卜节雕刻金奖。擅长瓯菜，食品雕刻，制作的代表作品有辣酒油螺、望潮儿烧年糕、神农牛头宴、新派带鱼饭等品种。

10、段大华

寻味香港、云爆虾餐饮品牌创始人 北京为之味餐饮集团研发部总监

在传承贵州饮食文化方面，以海纳百川、融汇贯通、取长补短、精益求精的精神研发创制了新派黔菜——段氏迷宗菜，该菜由几个部分组成 ：源•生态妈妈菜、布依全鹅席、布依盘江鱼宴、全羊宴、百鸡宴、新派黔菜、云爆虾等具有贵州独有的民族特色和烹饪方法的品牌组成，推出后深受消费者的欢迎和好评。

(2)中国厨师有哪些扩展阅读

标准

1、长期从事中国餐饮文化研究和探索，对饮食有着高素质的品位和饮食文化修养，在业内发表有多篇专着，并在该领厨德、厨艺卓越，屡次获得国际、国内烹饪重大奖项和烹饪大赛金奖，并在业内享有较高的声誉。

2、具备创新的高超厨艺和技能，对中国菜有着精湛的技技能，擅长厨政管理，市场营销，成本控核，菜品开发。

3、倡导创新文化和绿色食物、绿色环保、绿色消费、在食品安全、卫生安全、服务完会等拥有完整的科学体系。

4、能充分运用完整的现代化餐饮管理模式，在出品创新、管理创新、服务创新、观念创新的出类拔萃的餐饮人士。

5、人品高尚，在培养创新人才方面成绩上卓着，有一批优秀的厨政人才。

6、对中外烹饪有较高深造诣，对中国菜发展做出突出贡献。

③ 中国十大厨师那几位

IT帅厨姜仁健 姜仁健
浙江千岛湖人 中国烹饪协会会员 上海总厨俱乐部创会成员 中国烹饪名师 餐饮业国家级评委 2001第一届东方美食国际大赛金牌 2006中国十大厨师 2009世界名厨创新大赛特金奖、金牌厨神奖 电视台美食栏目嘉宾评委 上海品味千岛湖酒店美食掌门人 淳味1号·海派餐厅执行董事 口福来·淳味工坊CEO 大成·中国创意菜总经理 上海淳怡餐饮管理有限公司总经理
陆庆才
1999年在第四届全国烹饪大赛个人赛中荣获金奖2枚； 2000年在首届东方美食国际大奖赛中荣获金奖2枚、银奖1枚； 2002年在第四届中国烹饪《世界大赛》中荣获金奖2枚、银奖1枚、银奖杯1座； 同年在奇山杯全国迷宗菜烹饪大赛中荣获金奖4枚，金奖杯2座。 为海军赢得了荣誉，多次被评为优秀党员，优秀士官，荣立二等功1次，三等功2次，并当选海军后勤部第九次党代会代表，其业绩已入选了中华优秀人物大典，中国烹饪名人大典。

就知道这俩

古代
伊尹，为商朝辅国宰相，商汤一代名厨，有“烹调之圣”美称，“伊尹汤液”为人传颂千年不衰。

易牙，也名狄牙，为春秋时期名巫、着名厨师，精于煎、熬、燔、炙，又是调味专家，得宠于齐桓公。

太和公，为春秋末年吴国名厨，精通水产为原料的菜肴，尤以炙鱼闻名天下。

膳祖，为唐朝一代女名厨。段成式编的《酉阳杂俎》书中名食，均出自膳祖之手。

梵正，为五代时尼姑、着名女厨师，以创制“辋川小祥”风景拼盘而驰名天下，将菜肴与造型艺术融为一体，使菜上有山水，盘中溢诗歌。

刘娘子，为南宋高宗宫中女厨，历史上第一个宫廷女厨师，称为“尚食刘娘子”。

宋五嫂，为南宋着名民间女厨师。高宗赵构乘龙舟西湖，曾尝其鱼羹，赞美不已，于是名声大振，奉为脍鱼之“师祖”。

董小宛，明末清初秦淮名妓，善制菜蔬糕点，尤善桃膏、瓜膏、腌菜等，名传江南。现在的扬州名点灌香董糖、卷酥董糖，为她所创制。

萧美人，清朝着名女点心师，以善制馒头、糕点、饺子等点心而闻名，袁枚颇为推崇她，《随园食单》中盛赞其点心“小巧可爱，洁白如雪”。

王小余，清代干隆时名厨，烹饪手艺高超，并有丰富的理论经验。袁枚《随园食单》有许多方面得力于王小余的见解。

④ 中国特一级厨师有几位

中国特一级厨师有九位。

川厨系代表人物:(国家特一级厨师)

1、卢玉国。

2 钟世雄。

3、周福祥。

淮厨系代表人物:(国家特一级厨师)

1、仰振华。

2、朱建新。

3、俞加仁。

鲁菜系代表人物:(国家特一级厨师)

1、陈超。

高速建。

3、刘金波。

粤菜系代表人物:(国家特一级厨师)

1、黄振华。

2、龚腾。

一级厨师证的考取流程是:

1、在省劳动技能鉴定中心报名。

2、参加理论和技能考试。

3、考试合格即可。

一级厨师证的报考条件是:年龄在18周岁以上，学历不限;经本职业正规培训达标准学时数，并取得毕业证书;在本职业连续见习工作2年以上，本职业实习期满。

⑤ 中国特一级厨师有几位

摘要 亲你好，为您找到了有14个，中国特一级厨师有： 厨王：胡长龄（国家特一级厨师）；朱春满（国家特一级厨师） 川厨系代表人物：(国家特一级厨师)——1：卢玉国，2：钟世雄，3：周福祥 淮厨系代表人物：（国家特一级厨师）——1：仰振华，2：朱建新，3：俞加仁 鲁菜系代表人物：（国家特一级厨师）——1：陈超，2：高速建，3：刘金波 粤菜系代表人物：（国家特一级厨师）——1：黄振华，2：龚腾，3：黎和。特一级厨师是什么级别从事烹饪职业的朋友就会知道厨师证共分为五个等级分别是：初级厨师证、中级厨师证、高级厨师证、技师、高级技师，但听到特一级厨师后就有点不太明白，不知道特一级厨师证是指的厨师证里的什么等级！其实特一级厨师证指的就是高级技师厨师证，特二级厨师证指的是技师厨师证，所以特一级厨师证的级别要高于特二级厨师证。希望我的回答能帮到您，如您对我的服务满意，麻烦您点个赞，谢谢，祝您生活愉快。

⑥ 我国历史上最着名的厨子，除了苏轼还有哪些人物

国以民为本，民以食为天。中国是个餐饮文化大国，貌似每个节日都和吃有关，端午吃粽子，中秋吃月饼，春节吃饺子等等。中国的美食多不胜数，光菜系就有八大种，据说有个外国友人号称三年吃遍中国，可五年过去了，还在四川呆着。中国能有这么多美食，跟一个职业有直接关系——厨子。来盘点一下历史上有名的厨子有哪些。

董小宛善制菜蔬糕点，尤善桃膏、瓜膏、腌菜等闻名于江南，他发明了“董肉”和“董糖”， 小宛腌制的咸菜能使黄者如蜡，绿者如翠。各色野菜一经她手都有一种异香绝味。她做的火肉有松柏之味，风鱼有麂鹿之味，醉蛤如桃花，松虾如龙须，油鲳如鲟鱼，烘兔酥鸡如饼饵，一匕一脔，妙不可言。董小宛返回南京秦淮后，终日思念辟疆，特亲自下厨，以精细白糖、褪壳芝麻、纯净饴糖加上等面粉制成一种酥糖，从秦淮托人转带给如冒辟疆，以寄深情厚意。因小宛制的酥糖酥松香甜、入口易化、食后留香，疲倦喜食，故小宛常年制作，并以此糖飨客，馈赠亲友，天长日久，商家仿作供市，称作“董糖”。

⑦ 中国特一级厨师有几位

川厨系代表人物：(国家特一级厨师)

1：卢玉国

2：钟世雄

3：周福祥

淮厨系代表人物：（国家特一级厨师）

1：仰振华

2：朱建新

3：俞加仁

鲁菜系代表人物：（国家特一级厨师）

1：陈超

2：高速建

3：刘金波

粤菜系代表人物：（国家特一级厨师）

1：黄振华

2：龚腾

3：黎和。 特一级高级烹饪师李天佑离世。或许很多人对这个名字并不熟悉，但说起好清香，厦门几乎家喻户晓。李天佑即好清香大酒楼原总厨师长，在厦门烹饪界堪称一代名师，是厦门第一批特一级高级烹饪师。

如今，第一批7名特一级高级烹饪师已有3人过世。昨日，记者独家专访了中国元老级烹饪大师陈永川，回忆厦门烹饪界的风云人物。

厦门史上有三位“元老级烹饪大师”

中国烹饪协会注册颁发的“中国元老级烹饪大师”称号，厦门一共有3位获得者，分别是:厦门宾馆原副总经理、原总厨师长童辉星，好清香大酒楼原总经理曾华益，好清香大酒楼原负责人陈永川。

其中，童辉星和陈永川还是上世纪厦门第一批特一级厨师。当年的第一批特一级厨师共7人，除了童辉星和陈永川之外，还有原广丰饭店主厨陈梦丸，原新南轩负责人周宗坤，好清香大酒楼原总厨师长李天佑，绿岛大酒楼总厨师长林维钦，绿岛大酒楼原总经理黄种成。李天佑、林维钦和黄种成已离世。

实际上，2002年之前的“老版”厨师分级考核并非年年有，厦门市饮食职业培训学校校长吴金珠介绍，厦门史上也就诞生过十几名特一级厨师。除了第一批的7人，后来还有曾华益(好清香大酒楼原总经理)、蔡长寿(原任职厦门大学膳食科)、陈志和(原绿岛大酒楼总厨师长)、汪沂增(原鼓浪屿餐厅主厨)、黄新铨(好清香大酒楼原总厨师长)等。

厨师分级考核特别严格考试时每人要做12道菜

⑧ 中国特一级厨师有几位

一共有九位：

川厨系代表人物：(国家特一级厨师)

1：卢玉国

2：钟世雄

3：周福祥

淮厨系代表人物：（国家特一级厨师）

1：仰振华

2：朱建新

3：俞加仁

鲁菜系代表人物：（国家特一级厨师）

1：陈超

2：高速建

3：刘金波

粤菜系代表人物：（国家特一级厨师）

1：黄振华

2：龚腾

3：黎和

特一级高级烹饪师李天佑离世。或许很多人对这个名字并不熟悉，但说起好清香，厦门几乎家喻户晓。李天佑即好清香大酒楼原总厨师长，在厦门烹饪界堪称一代名师，是厦门第一批特一级高级烹饪师。

如今，第一批7名特一级高级烹饪师已有3人过世。昨日，记者独家专访了中国元老级烹饪大师陈永川，回忆厦门烹饪界的风云人物。

厦门史上有三位“元老级烹饪大师”

中国烹饪协会注册颁发的“中国元老级烹饪大师”称号，厦门一共有3位获得者，分别是:厦门宾馆原副总经理、原总厨师长童辉星，好清香大酒楼原总经理曾华益，好清香大酒楼原负责人陈永川。

其中，童辉星和陈永川还是上世纪厦门第一批特一级厨师。当年的第一批特一级厨师共7人，除了童辉星和陈永川之外，还有原广丰饭店主厨陈梦丸。

原新南轩负责人周宗坤，好清香大酒楼原总厨师长李天佑，绿岛大酒楼总厨师长林维钦，绿岛大酒楼原总经理黄种成。李天佑、林维钦和黄种成已离世。

(8)中国厨师有哪些扩展阅读：

实际上，2002年之前的“老版”厨师分级考核并非年年有，厦门市饮食职业培训学校校长吴金珠介绍，厦门史上也就诞生过十几名特一级厨师。

除了第一批的7人，后来还有曾华益(好清香大酒楼原总经理)、蔡长寿(原任职厦门大学膳食科)、陈志和(原绿岛大酒楼总厨师长)、汪沂增(原鼓浪屿餐厅主厨)、黄新铨(好清香大酒楼原总厨师长)等。

厨师分级考核特别严格考试时每人要做12道菜

⑨ 中国十大最顶级的厨师都是谁

中国十大最顶级的厨师有：姚楚豪、沈钰文、卢兆祺、东林发、胡丽妹、叶威光、李伯荣、王致福、姜介福、罗来耀。

1、姚楚豪：

姚楚豪，男， 现任上海市烹饪协会技术顾问的从小就与烹饪结下了不解之缘。师从川菜宗师沈子芳得到嫡传，练就了全面的烹饪技艺，1960年被保送上海财经学院烹饪专业学习理论知识和技能，被同行戏称为“秀才”。

曾在本职岗位上接待了美国前总统尼克松、里根，日本首相田中角荣，柬埔寨西哈努克亲王等国外元首和政要。1958年被评为上海市先进青年。

⑩ 中国十大名厨

中国十大名厨是彭铿、易牙、伊尹 、太和公─专诸 、浊氏、膳祖 、刘嫂子、宋五嫂、董桃媚、王小余。

1、宋五嫂：

宋五嫂，为南宋着名民间女厨师，高宗赵构乘龙舟西湖，曾尝其鱼羹，赞美不已，于是名声大振，奉为脍鱼之“师祖”。

主持“炼珍堂”和“行珍馆”日常工作的就是膳祖，她对原料修治，滋味调配，火候文武，无不得心应手，具有独特本领。段府40年间，这女厨师长从100名女婢只选中9名传艺。段文昌的儿子段成式编《酉阳杂俎》，里面的吃食就是出自他们家那位女厨师所做的饮食。